Galaktoza

Havortova projekcija D-galaktoze

Fišerova projekcija D-galaktoze

Galaktoza (Gal) je tip šećera koji se nalazi u mlečnim proizvodima, u šećernoj repi i ostalim gumama i sluzi. Takođe, sintetiše ga telo, u kome formira deo glikolipida i glikoproteina u nekolicini tkiva. Galaktoza se smatra nutritivnim zaslađivačem jer ima hranljivu energiju. Galaktoza je manje slatka od glukoze i nije mnogo rastvorljiva u vodi.

Galaktoza ima hemijsku formulu C₆H₁₂O₆, molekularnu težinu 180.08, i tačku topljenja od 167 °C.

Galaktan je polimer galaktoze. Ima ga u hemicelulozi i može da se konvertuje u galaktozu hidrolizom.

Galaktoza je monosaharid i zajedno sa glukozom gradi disaharid laktozu. Hidrolizu laktoze na glukozu i galaktozu katalizuje enzim laktaza, jedna β-galaktosidaza. U čovečjem telu, glukoza se pretvara u galaktozu kako bi mlečne žlezde mogle da luče laktozu.

Struktura i izomeri

Prva i poslednja -OH grupa nalaze se na jednoj strani, a druga i treća na drugoj. D-galaktoza ima istu konfoguraciju na svom pretposlednjem ugljeniku kao i D-gliceraldehid. Galaktoza je optički izomer glukoze.

Metabolički poremećaji

Postoje tri važna poremećaja koja uključuju galaktozu:

• Galaktosemija (nedostatak galaktokinaze) uzrokuje katarakte i mentalnu retardaciju. Ako ishrana bez galaktoze počne na vreme, katarakte će nestati bez daljih komplikacija, premda neurološko oštećenje ostaje za stalno.
• Nedostatak UDPgalaktoza-4-epimeraze je veoma redak (samo 2 zabeležena slučaja). Uzrokuje gluvost nerava.
• Nedostatak galaktoza-1-fosfat uridil transferaze je najproblematičniji poremećaj, jer ishrana bez galaktoze nema značajne dugoročne posledice.

Ugljeni hidrati

U Wikimedijinom spremniku nalazi se još materijala vezanih uz temu:

Galaktoza