Glukan

Glukan je polisaharid D-glukoznih monomera povezanih glikozidnim vezama. Mnogi beta-glukani su medicinski važni.

Tipovi

Ovo su predstavnici glukana: (α- i β- klarifikuju tip O-glikozidne veze.)

Alfa

• dekstran, α-1,6-glukan sa α-1,3-granama
• glikogen, α-1,4- i α-1,6-glukan
• pululan, α-1,4- i α-1,6-glukan
• skrob, α-1,4- i α-1,6-glukan

Beta

• celuloza, β-1,4-glukan
• kurdlan, β-1,3-glukan
• laminarin, β-1,3- and β-1,6-glukan
• hrizolaminarin, β-1,3-glukan
• lentinan, prečišćeni β-1,6:β-1,3-glukan iz Lentinus edodes
• lihenin, β-1,3- and β-1,4-glukan
• pleuran, β-1,3- and β-1,6-glukan izolovan iz Pleurotus ostreatus
• zimozan, β-1,3-glukan

Osobine

Svojstva glukana su otpornost na oralne keseline/enzime i nerastvorljivost u bodi. Rastvorljivost glukana ekstrahovanih iz žitarica može znatno da varira.

Literatura

• Sugar - Chemical, Biological and Nutritional Aspects of Sucrose. John Yudkin, Jack Edelman and Leslie Hough (1971, 1973). The Butterworth Group. ISBN 0-408-70172-2

Vidi još

• Fruktan
• Glukanaza