Polisaharidi

3D struktura celuloze

Polisaharidi su spojevi koji se sastoje od velikog broja monosaharida povezanih glikozidnom vezom. Netopljivi su u vodi i nemaju sladak okus. Najvažniji su predstavnici škrob, celuloza i glikogen. Nemaju redukcione osobine jer nemaju slobodnih poluacetalnih grupa.

Podjela

Polisaharidi građeni od jedne vrste monosaharida, nazivaju se homopolisaharidi (škrob, celuloza, glikogen, agar, pektin). Polisaharidi građeni od dvije ili više vrsta monosaharida nazivaju se heteropolisaharidi (heparin).

Funkcija polisaharida

Prema funkciji koju imaju u živim organizmima mogu se podijeliti u tri grupe:

• strukturni polisaharidi - daju mehaničku stabilnost ćelijama i organima.
• polisaharidi koji vežu vodu – hidratisani polisaharidi, koji sprječavaju isušivanje ćelija i tkiva.
• rezervni polisaharidi – služe kao rezerva iz koje se po potrebi oslobađaju i razlažu do monosaharida.

U Wikimedijinom spremniku nalazi se još materijala vezanih uz temu:

Polisaharidi