Amilopektin

Izvor: Wikipedia
Amilopektin
Amylopektin Sessel.svg
Identifikacija
CAS registarski broj 9037-22-3
EINECS broj 232-911-6
MeSH Amylopectin
Svojstva
Molekulska formula varijabilna
Molarna masa varijabilna
Agregatno stanje beli prah



Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala

Infobox references

Amilopektin je biljni polisaharid, odnosno razgranati polimer sastavljen od nekoliko stotina kratkih lanaca izgrađenih od jedinica D-glukoze. Zajedno sa amilozom učestvuje u izgradnji skroba, gde na amilopektin otpada oko 75-85% ukupne količine skroba. To je jedan od najvećih molekula u prirodi sa molekulskom masom od 107 do 109.[1]

Glukozni monomeri su povezanih α(1→4) glikozidnim vezama u strukturu ravnog lanca, zatim α(1→6) glikozidnim vezama na mestima grananja i ponekom α(1→3) glikozidnom vezom, što amilopektinu daje veoma razgranat oblik.

Njegova struktura je određena upotrebom različitih kiselina i enzima (β-amilaza, pululanaza, izoamilaza itd), koji razgrađuju molekul na manje jedinice (izomaltozu).[2]

Reference[uredi - уреди]

  1. Lide David R., ur. (2006). CRC Handbook of Chemistry and Physics (87th izd.). Boca Raton, FL: CRC Press. 0-8493-0487-3. http://www.hbcpnetbase.com. 
  2. David L. Nelson, Michael M. Cox (2005). Principles of Biochemistry (4th izd.). New York: W. H. Freeman. ISBN 0-7167-4339-6. http://www.whfreeman.com/newcatalog.aspx?disc=Biochemistry&course=Introduction%2bto%2bBiochemistry&isbn=071677108X&detail=toc.