Maltoza

Izvor: Wikipedia

Šablon:Name[1]
Datoteka:Maltose structure.png
Hemijsko ime	4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose
Hemijska formula	C12H22O11
Molekulska težina	342,1162 g/mol
CAS broj	[69-79-4]
Gustina	1,54 g/cm3 [2]
Rastrovrivost	1,080 g/ml (20 °C) u vodi[2]
Tačka topljenja	102-103 °C (monohidrat)
Vrelište	N/A
SMILES	OC[C@H]1O[C@H](O[C@H ]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O [C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
Disclaimer and references

Maltoza, je disaharid izgrađen od dve jedinice glukoze spojene α(1→4) vezom. Drugi je član važne biohemijske serije glukoznih lanaca. Dodatak još jedne jedinice glukoze daje maltotriozu, dok je lanac četiri glukoze maltotetroza, itd. Dalje dodavanje daje dekstrine, koji se takože nazivaju maltodekstrinima, i konačno skrob.

Maltoza se hidrolizom može razložiti na dva molekula glukoze. U živim organizmima, enzim maltaza ovo postiže vrlo brzo. U laboratoriji zagrevanje sa jakom kiselinom nekoliko minuta postiže isti efekat.

[uredi - уреди] Vidi još

• Šećer
• Disaharidi

[uredi - уреди] Reference

1. ↑ Merck Index, 11th Edition, 5595.
2. ↑ ^{2.0 2.1} MSDS za maltozu monohidrat

[uredi - уреди] Spoljašnje veze

• Detaljan uvid u protein koji vezuje maltozu