Bosanskohercegovačka kuhinja
Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih mediteranskih kuhinja. Zbog dugotrajne Austro-Ugarske uprave, u njoj se osjete i uticaji centralne Evrope.
Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru.
Region Hercegovine je pogodan za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Kahva se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.
- Begova čorba - čorba koja sa pravi od mesa i povrća;
- Bamija (čorba) - čorba od bamije;
- Pače - jelo od telećih nogica;
- Punjena paprika - paprike punjene mljevenim mesom i rižom;
- Sogan-dolma - luk punjen mljevenim mesom;
- Sarma - meso i riža umotani u listove kupusa;
- Burek - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo sa sirom se naziva sirnica, sa špinatom i sirom zeljanica, a s krompirom krompiruša. Sva ova jela se u Bosni nazivaju pitama;
- Ćevapi - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu;
- Grah - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom;
- Musaka - jelo koje se pravi od slojeva krompira, mljevenog mesa i preliva;
- Bosanski lonac - čorba s mesom koje se kuha na otvorenom plamenu;
- Kljukuša - tradicionalno jelo od tijesta sa vrhnjem i bijelim lukom. U nekim područjima pravi se od ribanog krompira.
- Lepinja
- Pogača
- Vlašićki ili travnički sir - bijeli sir koji liči na fetu iz travničkog kraja i sela sa planine Vlašić;
- Livanjski sir - suhi, žuti sir iz Livna;
- Trapist - polutvrdi, žuti sir
- Blatnički sir - bijeli sir sa Vučije planine i Blatnice;
- Tufahije - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom;
- Baklava - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili medom;
- Ružica - slična baklavi, ali se peče u malim rolnicama;
- Hurmašica - tijesto u obliku hurme, natopljeno slatkim sirupom;
- Rahatlokum - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama;
- Sutlijaš - slatko jelo od riže;
- Tulumbe - prženo testo zaslađeno slatkim sirupom;
- Kadaif - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom;
- Halva - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće;
- Kompot - kuhano voće;
- Jabukovača - kolač od tijesta punjenog jabukama;
- Đunlari - kolač od tijesta s kajmakom;
- Lokumi - suhi keksi;
- Rahvanija - kolač od tijesta zaslađenog slatkim sirupom;
- Tatlije - kolač od griza zaslađen sirupom;
- Šljivopita - kolač od šljiva, brašna i šećera;
- Gurabije - suhi kolači;
- Ćetenija - poslastica slična bonbonima;
- Paprenjaci - slatko krušno tijesto;
- Kafa
- Rakija
-
Bosanski Lonac -
Baklava -
Ćevapi u somunu
