Tartufi

Iz Wikipedije, slobodne enciklopedije
Tartufi
Truffle 4.jpg
Status zaštite
secure
Naučna klasifikacija
Carstvo: Fungi
Divizija: Ascomycota
Razred: Ascomycetes
Red: Pezizales
Porodica: Tuberaceae
Rod: Tuber

Tartufi ili gomoljače (tuber) su rod gljiva iz porodice Tuberaceae.[1] To su ekonomski vrlo značajne gljive. Svoja plodišta najčešće razvijaju od 5 do 30 cm ispod zemlje. Izgledom podsećaju na krompir i imaju vrlo snažan i specifičan miris. Uglavnom narastu od veličine trešnje do veličine jabuke.[2]

Tartufi kroz istoriju[uredi - уреди | uredi izvor]

Prvu knjigu o tartufima napisao je Alfonso Cikareli. Francuski botaničar Josef Piton de Tournefort prvi ih je podrobnije posmatrao i opisivao početkom 18. veka. Stotinjak godina kasnije tartufe su počeli naučno istraživati u Italiji (Karlo Vitadinin), te nešto kasnije u Francuskoj (braća Luis-Rene i Čarls Tulsan. Na meniju Bečkog kongresa prvi put su se službeno našli 1815. godine.

Tartufi danas[uredi - уреди | uredi izvor]

Tartufi su vrlo cenjena vrsta podzemnih gljiva. U gastronomskom svetu su poznati beli tartufi iz Albe, Pijemont, Italija. U Evropi se zadnjih godina pojavljuju kineski tartufi koji su znatno jeftiniji (i do 20 puta!), a mogu se raspoznati samo laboratorijskom pretragom.

Proizvodi se i maslinovo ulje s aromom tartufa.

Reference[uredi - уреди | uredi izvor]

  1. "Tuber P. Micheli ex F.H. Wigg. 1780". MycoBank. International Mycological Association. http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=5629. pristupljeno 2011-07-13. 
  2. Kirk PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA. (2008). Dictionary of the Fungi (10th izd.). Wallingford, UK: CABI. str. 708. ISBN 978-0-85199-826-8. 

Spoljašnje veze[uredi - уреди | uredi izvor]