Konditorska industrija

Iz Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na navigaciju Idi na pretragu
Konditorska industrija
Čokolada tipični proizvod konditorske industrije
Čokolada tipični proizvod konditorske industrije

Konditorska industrija (od latinskog conditor, - condire = začiniti, zasladiti[1]) ili industrija slastica je jedna od grana prehrambene industrije.[1]

Karakteristike[uredi - уреди | uredi izvor]

Tri osnovne sirovine konditorske industrije su šećer, kakaovac i brašno, od kojih se proizvode tri glavna proizvoda bomboni, čokolade i kolači (uz kekse).[1]

Historija[uredi - уреди | uredi izvor]

Još se na egipatskim hijeroglifima starim najmanje 3000 godina spominje vještina pravljenja slastica. A u iskopinama rimskog Herkulaneuma pronađena je slastičarna, sa alatima sličnim današnjim.[2]

Antički slastičari nisu znali za šećer, već su se koristili medom kao sladilom, uz voće, orahe i začine.[2]

Tokom srednjeg vijeka po Perziji se proširio uzgoj šećerne trske, pa su počeli praviti bombone od šećera. Za razliku od tog do Evrope su tokom srednjeg vijeka dospjevale tek male količine šećera, koji se koristio za proizvodnju slastica.[2]

Venecijanci su tokom 14. vijeka počeli uvoziti šećer iz Arabije i proizvoditi bombone.[2] Već do 16. vijeka razvilo se slastičarstvo na bazi kuhanog šećera miješanog s voćem, orašastim plodovima. mašinska proizvodnja bombona započela je krajem 18. vijeka.[2]

Izvori[uredi - уреди | uredi izvor]

  1. 1,0 1,1 1,2 "konditorski proizvodi". Leksikografski zavod Miroslav Krleža. http://www.enciklopedija.hr/natuknica.aspx?id=32742. pristupljeno 28. 01. 2017. 
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 "Candy" (engleski). Encyclopædia Britannica. https://www.britannica.com/topic/candy-food. pristupljeno 26. 01. 2017. 

Vanjske veze[uredi - уреди | uredi izvor]