Kurkumin

Izvor: Wikipedia
Curcumin
Curcumin.svg
CurcuminKeto.svg
Curcumin-enol-3D-balls.png
Curcumin-keto-3D-balls.png
IUPAC ime
Drugi nazivi Diferuloilmetan; C.I. 75300
Identifikacija
CAS registarski broj 458-37-7 YesY
PubChem[1][2] 969516
ChemSpider[3] 839564 YesY
UNII IT942ZTH98 YesY
ChEBI 3962
ChEMBL[4] CHEMBL116438 YesY
Jmol-3D slike Slika 1
Svojstva
Molekulska formula C21H20O6
Molarna masa 368.38 g mol−1
Agregatno stanje Svetlo žuto-narandžasti prah
Tačka topljenja

183 °C, 456 K, 361 °F

 YesY (šta je ovo?)   (verifikuj)

Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala

Infobox references

Kurkumin je glavni predstavnik kurkuminoida iz popularnog indijskog začina kurkuma, koji je član đumbir porodice (Zingiberaceae). Druga dva kurkuminoida u ovom začinu su desmetoksikurkumin i bis-desmetoksikurkumin. Kurkuminoidi su prirodni fenoli koji daju žutu boju kurkuma začinu. Kurkumin ima nekoliko tautomernih formi, uključujući 1,3-diketo formu i dve enolne forme. Enolna forma je energetski stabilnija u čvrstoj fazi i u rastvoru.[5]

Kurkumin ima svetlo žutu boju i može se koristiti za bojenje hrane. On je prehrambeni aditivi sa E brojem E100.[6]

Kurkumin

Reference[uredi - уреди]

  1. Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). "PubChem as a public resource for drug discovery.". Drug Discov Today 15 (23-24): 1052–7. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003. PMID 20970519.  edit
  2. Evan E. Bolton, Yanli Wang, Paul A. Thiessen, Stephen H. Bryant (2008). "Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities". Annual Reports in Computational Chemistry 4: 217–241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1. 
  3. Hettne KM, Williams AJ, van Mulligen EM, Kleinjans J, Tkachenko V, Kors JA. (2010). "Automatic vs. manual curation of a multi-source chemical dictionary: the impact on text mining". J Cheminform 2 (1): 3. doi:10.1186/1758-2946-2-3. PMID 20331846.  edit
  4. Gaulton A, Bellis LJ, Bento AP, Chambers J, Davies M, Hersey A, Light Y, McGlinchey S, Michalovich D, Al-Lazikani B, Overington JP. (2012). "ChEMBL: a large-scale bioactivity database for drug discovery". Nucleic Acids Res 40 (Database issue): D1100–7. doi:10.1093/nar/gkr777. PMID 21948594.  edit
  5. Kolev, Tsonko M.; Velcheva, Evelina A.; Stamboliyska, Bistra A.; Spiteller, Michael (2005). "DFT and experimental studies of the structure and vibrational spectra of curcumin". International Journal of Quantum Chemistry 102 (6): 1069–79. doi:10.1002/qua.20469. 
  6. Food Standards Australia New Zealand. "Food Additives- Numerical List". http://www.foodstandards.gov.au/newsroom/publications/choosingtherightstuff/foodadditivesnumeric1680.cfm. pristupljeno 2. 12. 2009.. 

Literatura[uredi - уреди]

  • Esatbeyoglu, Tuba; Huebbe, Patricia; Ernst, Insa M. A.; Chin, Dawn; Wagner, Anika E.; Rimbach, Gerald (2012). "Curcumin-From Molecule to Biological Function". Angewandte Chemie International Edition 51 (22): 5308. doi:10.1002/anie.201107724. 

Spoljašnje veze[uredi - уреди]