Desertno vino

Iz Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na navigaciju Idi na pretragu
Desertno vino
Boca vina Madeira
Boca vina Madeira

Desertno vino je vrsta vina kod kog je postotak alkohola veći od 15 % [1] i ide do 22 %.

Najpoznatija desertna vina na svijetu su Porto, Šeri[1], Madeira, Marsala, Prošek, Komandarija i Vermut.

Karakteristike i način proizvodnje[uredi - уреди | uredi izvor]

Glavna karakteristika desertnih vina, pored visokog postotka alkohola je i visok postotak šećera. Ona se najčešće proizvode tako da se pri kraju fermentacije vinu doda - alkohol (obično destilat vina), pa se na taj način zaustavlja daljnje vrenje[1] - rezanjem. Zbog tog su desertna vina - slatka, sa visokim postotkom šećera iz grožđa koje kvasci nisu bili u mogućnosti u potpunosti pretvoriti u alkohol, jer je to blokirano visokom koncentracijom etanola.

Konzumacija[uredi - уреди | uredi izvor]

Desertna vina se piju kao aperitiv prije jela, ili nakon jela uz kolače, pored toga koriste se i u gastronomiji kao dodatak raznim kolačima i jelima.

Izvori[uredi - уреди | uredi izvor]

  1. 1,0 1,1 1,2 "Dessert Wines - Fortified Wine Production" (engleski). Musings on the Vine. http://www.musingsonthevine.com/tips_des2.shtml. pristupljeno 02. 07. 2013. 

Vanjske veze[uredi - уреди | uredi izvor]