Povrće

Povrće

Povrće je zajednički naziv za kultivirane biljke, odnosno njihove dijelove koji služe u ljudskoj prehrani. Povrće je bogato ugljikohidratima i bjelančevinama i kao takvo neizostavni dio prehrane. Za jelo se koriste razni dijelovi povrtnih biljaka: plod, cvijet, lišće, korijen, stabljika, lukovica, podanak i gomolj. Upotrebljava se svježe ili konzervirano, odnosno priprema se za jelo na različite načine.

Uobičajena je podjela povrća na više grupa:

• lisnato (kupus, špinat, kelj, blitva...)
• korjenasto (krumpir, mrkva, peršin, celer, repa, ...)
• lukovičasto (sve vrste luka)
• cvjetno (karfiol, brokula, artičoka, ...)
• plodno povrće (rajčica, paprika, krastavac, tikva, patlidžan, mahuna, grašak...)

Povrće, zahvaljujući svom visokom sadržaju vitamina, minerala, celuloze, te niskom udjelu masnoće, ima u prehrani neprocijenjivu ulogu. Količina vitamina i minerala različita je od vrste do vrste, kao i podneblja u kojem povrće uspijeva. Svoj ukus duguju sadržaju eteričnih ulja.

V. također

• Spisak povrća