Sinjski arambaši
| ||||||||||||||||||||
Sinjski arambaši, tj. priprema tradicijskog jela sinjski arambaši uz vitešku igru Sinjsku alku nalaze se na popisu zaštićenih nematerijalnih kulturnih dobara Ministarstva kulture Hrvatske.[1] Naziv arambaši vjerojatno ima porijeklo u harambaši koji je vođa čete alkarskih momaka, a sarmice su se slagale u glinene posude kao vojnici.
Sinjski arambaši su dosta slični sarmi, no uz par bitnih razlika: meso za punjenje se ne melje, već se sjecka nožem. U meso se dodaju i različite vrste sušenog mesa, cimet, muškatni oraščić i klinčići, a ne dodaje se riža.
Radi se od miješanog nasjeckanog goveđeg i svinjskog mesa, sjeckane sušene slanine, koje se sa začinima savije u listove kiselog kupusa, te u namašćenu posudu slaže sitno izrezani kiseli kupus, arambaši, dodaju se domaće kobasice (sudžuk), ovčje suho meso (kaštradina), sve prekrije listovima kiselog kupusa, zalije vodom i bez miješanja kuha nekoliko sati.