Artičoka
| Artičoka | |
|---|---|
| |
| Naučna klasifikacija | |
| Carstvo: | Plantae |
| Divizija: | Magnoliophyta |
| Razred: | Magnoliopsida |
| Red: | Asterales |
| Porodica: | Asteraceae |
| Rod: | Cynara |
| Vrsta: | C. cardunculus |
| Dvojni naziv | |
| Cynara cardunculus L. | |
Artičoka ili Gardun (Cynara cardunculus subsp. scolymus (Carolus Linnaeus Hegi.) je biljka iz porodice glavočika koja se uzgaja kod nas i u svijetu zbog prehrambenih razloga, kao i za uporabu u medicinske svrhe. Naraste od 0,8 - 2 m. Oko središnje stabljike (koja je u donjem dijelu često odrvenjela, posebno kod većih i starijih biljaka) naizmjenično rastu listovi dugi do 80 cm, perasto razdjeljeni. Listovi su srebrnozelene boje, na naličju dlakavi, pa čak i bodljikavi.
Iako prevladava internacionalni naziv artičoka - koji dolazi iz arapskog Ardi-Shoki (ارضي شوكي) u hrvatskom jeziku je u upotrebi i domaći naziv: gardun, naročito u okolici Slanoga, gdje se ova biljka naveliko uzgaja. Smatra se da ime gardun dolazi iz davnina, od riječi starih rimljana (carduus) ili od latinskog naziva (cardunculus) kojima je izgovor slova K prešao u G.
Gardun je rasprostranjen u južnoj Europi i po cijelom Mediteranu, kao i na Kanarskim otocima. Ova područja se smatraju i njegova prapostojbina, a danas se uzgaja i u Australiji, Novom Zealandu, SAD-u, Središnjoj Americi, Južnoj Americi, na jugu Afrike itd. U Hrvatskoj se uzgaja većinom u Dalmaciji.
| Prehrambena vrijednost artičoke | ||||
|---|---|---|---|---|
| Sadržaj | Vrijednost | Mjerna jedinica | ||
| energetska vrijednost | 220 | kJ | ||
| bjelančevina | 2.89 | g | ||
| masti | 0.34 | g | ||
| ugljikohidrata | 11.95 | g | ||
| vlakna | 8.6 | g | ||
| šećera | 0.99 | g | ||
| glukoze | 0.24 | g | ||
| fruktoze | 0.02 | g | ||
| željeza | 0.61 | mg | ||
| mangana | 0.225 | mg | ||
| kalcija | 21 | mg | ||
| magnezija | 42 | mg | ||
| fosfora | 73 | mg | ||
| kalija | 276 | mg | ||
| cinka | 0.4 | mg | ||
| vitamina C | 7.4 | mg | ||
| pantotenske kiseline | 0.240 | mg | ||
| vitamina B6 | 0.081 | mg | ||
| folne kiseline | 89 | ug | ||
| tiamina | 0.05 | mg | ||
| riboflavina | 0.089 | mg | ||
| niacina | 0.111 | mg | ||
Smatra se da gardun potječe iz područja južne Europe i Mediterana, iako mu je prava pradomovina nepoznata. Gardun se uzgaja još od vremena starih Grka, kada je bio uzgajan na Siciliji pod imenom kaktos. Rimljani su preuzeli tradiciju uzgajanja garduna od Grka. U islamskom svijetu, u području Magreba također se uzgajao gardun. Postoje dokazi da se gardun uzgajao oko Napulja u devetom stoljeću, a po legendi, u Francusku ju je uvela kraljica Caterina de' Medici ("na jednom vjenčanju je jela toliko da je mislila da će umrijeti, a uhvatio ju je i proljev. Rekli su da je to od jedenja previše garduna." - Pierre de L'Estoile, 19.06.1576)
Sušeni listovi i dijelovi stabljike se upotrebljavaju za izradu čaja, koji se koristi u medicini za pospješivanje izlučivanja žuči. Cynarin, sastojak garduna se danas upotrebljava kao lijek u tu svrhu.
 | U Wikimedijinoj ostavi ima još materijala vezanih za: Artičoka |
 | Wikivrste imaju podatke o: Artičoka |