Limunska kiselina

Izvor: Wikipedia
Limunska kiselina
Citric acid
Citric-acid-3D-balls.png
IUPAC ime
Drugi nazivi 3-karboksi-3-hidroksipentanedionska kiselina
Identifikacija
CAS registarski broj 77-92-9 YesY
PubChem[1][2] 311
ChemSpider[3] 305 YesY
UNII XF417D3PSL YesY
KEGG[4] D00037
ChEMBL[5] CHEMBL1261 YesY
Jmol-3D slike Slika 1
Svojstva
Molekulska formula C6H8O7
Molarna masa 192.124 g/mol (anhidrat)
210.14 g/mol (monohidrat)
Agregatno stanje kristalna bela materija
Gustina 1.665 g/cm3
Tačka topljenja

153 °C, 426 K, 307 °F

Tačka ključanja

175 °C, 448 K, 347 °F (razlaže se)

Rastvorljivost u vodi 73 g/100 ml (20 °C)
Rastvorljivost u THF, etanol, metanol ahidrat: THF 1.80 M, etanol 1.6 M, metanol 3.08 M[6]
monohidrat: THF 1.52 M, etanol 1.78 M, metanol 2.27 M[7]
pKa pKa1 = 3.09
pKa2 = 4.75
pKa3 = 6.41 [8]
Opasnost
Opasnost u toku rada iritant kože i očiju
Srodna jedinjenja
Srodna jedinjenja natrijum citrat, kalcijum citrat

 YesY (šta je ovo?)   (verifikuj)

Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala

Infobox references

Limunska kiselina, C6H8O7, trobazna je organska kiselina[9][10], prisutna u mnogim vrstama voća (u limunovom soku 5–6%).

Bela je kristalna supstanca kiselog ukusa, lako rastvorljiva u vodi. Industrijski se dobija iz limuna (u južnoj Italiji i Kaliforniji) ili iz šećera fermentacijom pomoću plesni Aspergillus niger. Upotrebljava se u proizvodnji bezalkoholnih napitaka i u medicini. Njene soli su citrati. Normalan je sastojak ljudske krvi i urina (mokraće). Koristi se u proizvodnji šumećih tableta i vitaminskih napitaka (npr. sastojak je Cedevite), voćnih sokova, smrznutog voća itd... Uzorci krvi i tkiva čuvaju se u rastvorima limunske kiseline.

Kristal limunske kiseline slikan pomoću polarizacijskog mikroskopa uz povećanje ~200x

Reference[uredi - уреди]

  1. Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). "PubChem as a public resource for drug discovery.". Drug Discov Today 15 (23-24): 1052–7. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003. PMID 20970519.  edit
  2. Evan E. Bolton, Yanli Wang, Paul A. Thiessen, Stephen H. Bryant (2008). "Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities". Annual Reports in Computational Chemistry 4: 217–241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1. 
  3. Hettne KM, Williams AJ, van Mulligen EM, Kleinjans J, Tkachenko V, Kors JA. (2010). "Automatic vs. manual curation of a multi-source chemical dictionary: the impact on text mining". J Cheminform 2 (1): 3. doi:10.1186/1758-2946-2-3. PMID 20331846.  edit
  4. Joanne Wixon, Douglas Kell (2000). "Website Review: The Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes — KEGG". Yeast 17 (1): 48–55. doi:10.1002/(SICI)1097-0061(200004)17:1<48::AID-YEA2>3.0.CO;2-H. 
  5. Gaulton A, Bellis LJ, Bento AP, Chambers J, Davies M, Hersey A, Light Y, McGlinchey S, Michalovich D, Al-Lazikani B, Overington JP. (2012). "ChEMBL: a large-scale bioactivity database for drug discovery". Nucleic Acids Res 40 (Database issue): D1100–7. doi:10.1093/nar/gkr777. PMID 21948594.  edit
  6. "Solubility of citric acid anhydrous in non-aqueous solvents". http://oru.edu/cccda/sl/solubility/allsolvents.php?solute=citric%20acid%20anhydrous. 
  7. "Solubility of citric acid monohydrate in non-aqueous solvents". http://oru.edu/cccda/sl/solubility/allsolvents.php?solute=citric%20acid%20monohydrate. 
  8. Dawson, R. M. C., et al., Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.
  9. Clayden Jonathan, Nick Greeves, Stuart Warren, Peter Wothers (2001). Organic chemistry. Oxford, Oxfordshire: Oxford University Press. ISBN 0-19-850346-6. http://www.organic-chemistry.org/books/reviews/0198503466.shtm. 
  10. Thomas L. Lemke, David A. Williams, ur. (2007). Foye's Principles of Medicinal Chemistry (6 izd.). Baltimore: Lippincott Willams & Wilkins. ISBN 0-7817-6879-9. http://www.lww.com/productTOC/?ISBN=978-0-7817-6879-5. 

Spoljašnje veze[uredi - уреди]


Nuvola apps edu science.svg Nedovršeni članak Limunska kiselina koji govori o hemiji ili kemiji je u začetku. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.