Vrganj

Iz Wikipedije, slobodne enciklopedije
Vrganj
Steinpilz-1.jpg
Naučna klasifikacija
Carstvo: Fungi
Koljeno: Basidiomycota
Razred: Agaricomycetes
Red: Boletales
Porodica: Boletaceae
Rod: Boletus
Vrsta: B. edulis
Dvojni naziv
Boletus edulis
Bull.
Sinonimi

Boletus solidus Sowerby
Ceriomyces crassus Battarra
Dictyopus edulis (Bull.) Forq.
Leccinum edule (Bull.) Gray

Vrganj (lat. Boletus edulis), je jestiva gljiva koja raste u bjelogoričnim i crnororičnim šumama. Raste na proplancima i obično na sunčanim obroncima prekrivenima mahovinom. Nalazi se u Evropi od ljeta do jeseni. U Bosni i Hercegovini obično u hrastovim, brezovim, kao i mješovitim šumama do nadmorske visine do oko 1200 m. U Evropi takođe u borovim, i mješovitim crnogoričnim šumama.

Vrganj je jedna od najkvalitetnijih gljiva, koja dostiže visoku cijenu na tržištu. Poluokruglog šešira svijetlo do tamno smeđe boje, sa debelim bijelim prepoznatljivim repom i prijatnim svježim mirisom mesa, raste nakon ljetnih kiša, u polukrugu, sakriven ispod lišća ili iglica. Razrezan ne mijenja boju, mada razne varijacije iz porodice Boletus odlikuju se i tom osobinom.

Priprema se svjež, pohovan, sušen, ali i ukiseljen sa raznim začinima u ulju.

Zamjena sa sličnom otrovnom gljivom je gotovo nemoguća.