Bosiljak – razlika između verzija
m robot Dodaje: eu:Albaka |
m robot Dodaje: gv:Bassyl |
||
Red 48: | Red 48: | ||
[[fr:Basilic (plante)]] |
[[fr:Basilic (plante)]] |
||
[[gl:Asubiote]] |
[[gl:Asubiote]] |
||
[[gv:Bassyl]] |
|||
[[he:ריחן (צמח)]] |
[[he:ריחן (צמח)]] |
||
[[hr:Bosiljak]] |
[[hr:Bosiljak]] |
Verzija na datum 26 april 2010 u 22:51
Bosiljak | |
---|---|
Naučna klasifikacija | |
Carstvo: | Plantae |
Divizija: | Magnoliophyta |
Razred: | Magnoliopsida |
Red: | Lamiales |
Porodica: | Lamiaceae |
Rod: | Ocimum |
Vrsta: | O. basilicum |
Dvojni naziv | |
Ocimum basilicum C. Linné |
Bosiljak (lat. Ocimum basilicum) je začinska biljka porijeklom iz Indije, ali je danas rasprostranjena na širem području Mediterana, zbog čega je nezaobilazna u mediteranskoj kuhinji. Jednogodišnja je zeljasta biljka.
Izdanci su uspravni, do 80 cm visoki, često ljubičasti, pokriveni dugim kovrčavim dlakama. Ima djelovanja kao kadulja, matičnjak i nana. Koristi se u kulinarstvu, za poboljšanje raspoloženja, protiv nesanice i noćnog mokrenja.
Uporaba u kulinarstvu
Zbog svog slatkastog i ugodnog mirisa jedan je od omiljenijih začina u mnogim profinjenim kuhinjama svijeta, pogotovo u talijanskoj i francusko-maritimnoj kuhinji. Upotrebljava se pri pripremu (laganijih) povrtnih juha, umaka, tjestenine, pri pripremanju lakših jela od mesa, te kao začin u umacima za salate. Dodaje se (kuhanom ili pečenom) jelu u zadnji trenutak, jer mu termalna obrada uništava aromu. Od njega se dobiva i poznati talijanski regionalni specijalitet pesto, svojevrsni umak od zrna pinije i bosiljka, s maslinovim uljem.