Hot dog
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hot dog (ili hotdog) je kuvana kobasica, traditionalno pripremljena na žaru ili pari i servirana u rasečenoj lepinji kao sendvič.[2][3][4][5] Varijante hot dog obuhvataju „corn dog“ umočen u kukuruzn testo i duboko kuvan, „pigs in blankets“ omotan testom, pečen, i serviran kao predjelo, i „Beanie Weenies“ iseckan i izmešan sa pečenim pasuljom. Tipični prelivi za hot dog su senf, ketčap, luk, majonez, reliš, sir, čili, i kiseli kupus.
Kobasice su Nemačka tradicija koja je popularizovana u drugim državama, gde su one postala ulična hrana radničke klase koja se prodaje na hot dog štandovima. Priprema hot doga i izvor dodataka znatno variraju od regiona do regiona.
Zdravstveni učinci[uredi | uredi kod]
Za razliku od drugih kobasica koje se prodaju nekuvane, hot dog se kuva pre pakovanja. Hot dog se može jesti bez dodatnog kuvanja, mada se obično zagrevaju pre upotrebe. Pošto neotvoreno pakovanje hot doga može da sadrži bakteriju Listeria, koja uzrokuje listeriozu, bezbednije da se ova hrana zagreje, posebno ako je koriste trudne žene i osobe sa supresovanim imunskim sistemom.[6]
Jedan izveštaj Američkog instituta za istraživanje raka je objavio da konzumiranje 50 grama obrađenog mesa — odprilike jednog hot doga — svaki dan povećava rizik od razvoja kolorektalnog kancera za 20 procenata.[7][8] Grupa kancernog projekta je pokrenula tužbu klasne akcije u kojoj se zahteva korišćenje natpisa upozorenja na pakovanjima i u reklamama u sportskim događajima.[9] Hot dog sadrži veliku količinu masti i soli, kao i prezervative natrijum nitrat i nitrit, te postoji mogućnost je da oni doprinosu učinku jedinjenja koja sadrže nitrat u uzrokovanju kancera.[10] Po podacima AICR, prosečni rizik od raka debelog creva je 5.8 procenata, dok je ta vrednost 7 procenata kad se hot dog svakodnevno konzumira tokom više godina.[10]
Hot dog ima relativno nisku koncentraciju heterocikličnoh amina (HCA) u poređenju sa drugim tipovima gotovih mesnih proizvoda, pošto se oni pripremaju na niskim temperaturama.[11]
Rizik od gušenja[uredi | uredi kod]
Hot dog predstavlja značajan rizik od gušenja, posebno kod dece. Jedna studija u SAD je utvrdila da 17% asfiksijacija uzrokovanih hranom među decom mlađom od 10 godina je posledica konzumiranja hot doga.[12] Veličina, oblik i tekstura hot doga ga čini težim za izbacivanje iz dušnika. Ovaj rizik se redukuje sečenjem hot doga u male komade ili dužinskim sečenjem pre serviranja maloj deci. Predloženo je da se promeni veličina, oblik i tekstura da bi se smanjio rizik.[13] Jedan pedijatrijski doktor koji radi na hitnim slučajevima je komentarisao da je zaglavljeni hot dog „skoro nemoguće“ istjerati iz dječjeg dušnika.[13]
Reference[uredi | uredi kod]
- ↑ Brady, William (11 June 1929). „Personal Health Service”. Amsterdam Evening Recorder: str. 5.
- ↑ „Hot Dogs Chain Store Basis”. Los Angeles Times: str. 18. 11 October 1925.
- ↑ „Anniversary of Hot Dog, Bun.”. Binghamton (NY) Sunday Press: str. 10D. 29 November 1964.
- ↑ Zwilling, Leonard (27 September 1988). „Trail of Hot Dog Leads Back to 1880's”. New York Times: str. A34. Pristupljeno 17 June 2013.
- ↑ Lavin, Cheryl (24 September 1980). „Hot dog! 2 mustard moguls who relish their work.”. Chicago Tribune: str. E1.
- ↑ „Listeria and food safety”. Health Canada. 2011-06-24. Arhivirano iz originala na datum 2008-05-07. Pristupljeno 2012-03-05.
- ↑ AICR Statement: Hot Dogs and Cancer Risk Arhivirano 2011-07-24 na Wayback Machine-u, American Institute for Cancer Research, July 22, 2009.
- ↑ Attack ad targets hot dogs as cancer risk, Canadian Broadcasting Company, August 27, 2008.
- ↑ Hot dog cancer-warning labels sought in lawsuit: Healthy Cleveland, The Plain Dealer, August 29, 2009. Retrieved 2010-07-06.
- ↑ 10,0 10,1 New Attack Ad Targets Hot Dogs, Citing Dubious Cancer Risk, Fox News, August 26, 2008.
- ↑ „A Hot Dog Healthier Than Chicken? Could Be...”. ClickOnDetroit.com. 2011-03-23. Arhivirano iz originala na datum 2011-03-26. Pristupljeno 2011-03-27.
- ↑ Harris, Carole Stallings; Baker, Susan P.; Smith, Gary A.; Harris, Richard M. (May 1984). „Childhood Asphyxiation by Food: A National Analysis and Overview”. JAMA 251 (17): 2231–2235. DOI:10.1001/jama.251.17.2231. PMID 6708272. Pristupljeno 6 March 2012.
- ↑ 13,0 13,1 Szabo, Liz (22 February 2010). „Pediatricians seek choke-proof hot dog”. USA Today. Pristupljeno 6 March 2012.
Literatura[uredi | uredi kod]
- „Anniversary of Hot Dog, Bun”. Binghamton (NY) Sunday Press: str. 10D. 1964-11-29.
- Brady, William (1929-06-11). „Personal Health Service”. Amsterdam Evening Recorder: str. 5.
- „Hot Dogs Chain Store Basis”. Los Angeles Times: str. 18. 1925-10-11.
- Immerso, Michael (2002). Coney Island: The People's Playground. New Brunswick, New Jersey: Rutgers University Press. ISBN 0-8135-3138-1.
- Jakle, John A.; Sculle, Keith A. (1999). Fast Food. Baltimore: The Johns Hopkins University Press. ISBN 0-8018-6109-8.
- Lavin, Cheryl (1980-11-24). „Hot dog! 2 mustard moguls who relish their work”. The Chicago Tribune: str. E1.
- Levine, Ed (2005-05-25). „It's All in How the Dog Is Served”. The New York Times.
- McCollough, J. Brady (2006-04-02). „Frankfurter, she wrote: Hot dog shrouded in mystery”. The Kansas City Star. Arhivirano iz originala na datum 2010-11-23. Pristupljeno 2015-07-19.
- McCullough, Edo (2000) [1957]. Good Old Coney Island: A Sentimental Journey into the Past. New York: Fordham University Press. ISBN 0-8232-1997-6.
- Popik, Barry (2004-07-15). „Hot Dog (Polo Grounds myth & original monograph)”. The Big Apple. Pristupljeno 2007-05-27.
- Schmidt, Gretchen (2003). German Pride: 101 Reasons to Be Proud You're German. New York: Citadel Press. ISBN 0-8065-2481-2.
- Sterngass, Jon (2001). First Resorts: Pursuing Pleasure at Saratoga Springs, Newport & Coney Island. Baltimore: The Johns Hopkins University Press. ISBN 0-8018-6586-7.
- Wilton, David (2004). Word Myths: Debunking Linguistic Urban Legends. Oxford: Oxford University Press. ISBN 0-19-517284-1.
- Zwilling, Leonard (1988-09-27). „Trail of Hot Dog Leads Back to 1880's”. The New York Times: str. A34.
Vanjske veze[uredi | uredi kod]
 | U Wikimedijinoj ostavi nalazi se članak na temu: Category:Hot dogs |
 | Wikizvor ima izvorni tekst na temu: yes |
 | Potražite izraz yes u W(j)ečniku, slobodnom rječniku. |
 | Wikiknjige imaju materijala na temu: yes |
 | Na stranicama Wikicitata postoji zbirka osobnih ili citata o temi: yes |
- Home page for a PBS documentary about hot dogs Arhivirano 2008-08-14 na Wayback Machine-u
- USDA Fact Sheet on hot dogs Arhivirano 2011-08-12 na Wayback Machine-u