Roštiljanje

Iz Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na navigaciju Idi na pretragu
Tipično roštiljanje

Roštiljanje je postupak pripreme hrane, uglavnom mesa, na užarenom drvetu ili ćumuru. Naziv ove vrste pripreme hrane potiče od madjarske reči ,, rostély i nemačke ,, roscht što znači ražanj[1]. Sam postupak je veoma popularan širom sveta, jer je meso ispečeno na ovaj način veoma ukusno. Takođe moguće je roštiljati i razne vrste povrća.

Među najvažnijim savetima za roštiljanje su:

  • meso je potrebno peći na jakoj žari kako bi se brzo zapeklo i tako sačuvali hranljivi sokovi
  • nije dobro soliti meso pre pečenja jer so kad se ugreje, pomaže da se nitriti iz mesa vezuju za aminokiseline i tako grade štetna jednjenje nitrozamine
  • takođe, ne treba peći meso na direktnom plamenu jer se topi masnoća koja kad se zapali produkuje kancerogene benzopirene
  • za roštiljanje su najbolji komadi mesa goveđi i svinjski file, i da budu prošarani masnoćom.[2]

Izvori[uredi - уреди | uredi izvor]

  1. Ivan Klajn i Milan Šipka ,, Veliki rečnik stranih reči i izraza
  2. Meso za roštilj