Maslac
Maslac je mliječni proizvod koji se dobiva bućkanjem slatkog ili kiselog vrhnja. Koristi se na sobnoj temperaturi kao namaz, topljenjem se može koristiti kao mast u kuhanju na razne načine, a ima i još načina korištenja.
Maslac se najčešće radi od kravljeg mlijeka, no može se raditi i od mlijeka drugih životinja poput ovce, koze i drugih. Pravi se miješanjem mlijeka ili kajmaka kako bi se odvojile kuglice masti od mlaćenice. Maslacu se tijekom proizvodnje dodaje sol kako bi se očuvao, naročito tijekom dostave, iako danas ona ima manju ulogu zbog hladnjaka.
Pri bućkanju sjedinjuju se sitni djelići masti najprije u manje, zatim u veće grudice, a tekućina koja ostaje od bućkanja i cijeđenja maslaca zove se mlaćenica. U mljekarskoj industriji maslac se proizvodi u posebnim separatorima. Maslac proizveden u industrijskom pogonu može sadržavati do 2% kuhinjske soli i može se bojiti prirodnom bojom. Razlikuje se nekoliko vrsta maslaca: maslac I. kvalitete, maslac II. kvalitete i domaći maslac. Dobar malac ima svojstven ugodan miris i okus, a okus maslaca ovisi i o hrani krave.
S obzirom da je maslac u suštini samo mliječna mast, sadrži samo tragove laktoze, stoga umjereno jedenje ne predstavlja problem ljudima s osjetljivošću na laktozu. Maslac ima visoku količinu zasićenih masti.
Maslac se čuva do 14 dana na temperaturi do +5 °C, a dulje od 14 dana na temperaturi do -20 °C ili nižoj. Maslac u hladnjaku može trajati više mjeseci, a može se i zamrznuti kako bi se rok trajanja produžio.
