Krem

Iz Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na navigaciju Idi na pretragu
Boca mleka u kojoj je krem izašao na vrh

Krem (engl. cream) je mlečni proizvod koji se sastoji od mlečne masti skinute sa površinskog sloja mleka pre homogenizacije. Kod nehomogenizovanog mleka, mlečna masnoća je manje gusta pa će s vremenom doći na vrh. Krem se ubira s vrha površine mleka. U industrijskoj proizvodnji krema, ovaj proces se ubrzava pomoću centrifuga, koje se zovu separatori. U mnogim zemljama, krem se prodaje u više klasa zavisno od ukupnog udela mlečne masti.[1][2]

Krem obran sa mleka se može zvati „slatki krem“ da bi se razlikovao od krema obranog iz surutke, nusproizvoda pravljenja sira. Krem iz surutke ima niži sadržaj masti i slaniji je, ljući i sirast.[3] U mnogim zemljama, krem se obično prodaje u fermentisanom obliku: kiselo mleko, itd.

Krem ima mnoštvo kulinarskih primena u slakim i slanim jelima.

Izvori[uredi - уреди | uredi izvor]

Vanjske veze[uredi - уреди | uredi izvor]