Emulgator
Prijeđi na navigaciju
Prijeđi na pretragu
Emulgatori su supstance koje smanjuju površinski napon omogućavajući stvaranje stabilnih emulzija. Emulzije dobijene bez upotrebe emulgatora se nazivaju pseudoemulzije.[1]
Emulgatori mogu biti prirodni (lecitin, holesterol), ili vještački.
Reference[uredi | uredi kod]
- ↑ Handbook of Nanostructured Materials and Nanotechnology; Nalwa, H.S., Ed.; Academic Press: New York, NJ, USA, 2000; Volume 5, pp. 501-575
Vidi još[uredi | uredi kod]
- Prehrambeni aditivi, ponekad se laički nazivaju i emulgatorima
