Izvorni kod stranice Vegetarijanstvo

[[Datoteka:Soy-whey-protein-diet.jpg|thumb|right|300px]]

'''Vegetarijanstvo''' ({{jez-lat|vegetus}} = živ, krepak, čio; {{jez-lat|vegetatio}} = biljke, rastinje) je način ishrane koja se satoji od namirnica [[biljka|biljnog]] porekla (širok spektar [[žitarice|žitarica]], mahunarki, [[voće|voća]] i [[povrće|povrća]]), eventualno [[mlijeko|mlečnih]] proizvoda i [[jaje|jaja]] ali bez životinjskog [[meso|mesa]]. Svojim poznatim sloganom “meso je ubistvo” ({{jez-eng|meat is murder}}) vegetarijanci žele da naglase da njihova ishrana ne počiva na ubijanju životinja. 

= Istorija vegetarijanstva =
{{main|Istorija vegetarijanstva}}

Pouzdana saznanja o vegetarijanskoj ishrani datiraju unazad nekoliko hiljada godina u [[Indija|Indiju]], gde je vegetarijanstvo bilo i ostalo uobičajeno, kao spiritualna praksa, poznata kao [[ahimsa]] (nenasilje). U Evropi, [[Grčka|grčki]] filozof [[Pitagora]] koji je živeo krajem 6. veka p.n.e je bio veliki pobornik vegetarijanstva. Vegetarijanstvo su početkom naše ere zagovarali [[eseni]], a kasnije [[manihejstvo|manihejci]], [[bogumili]] i [[katari]]. 

U 18. veku već su poznate sve prednosti bezmesne ishrane koje se i danas navode, što je utrlo put širenju vegetarijanstva u sve zemlje i među sve slojeve ljudi. Žitarice i povrće postaju dostupni skoro svakom čoveku, a dr Vilijam Lambe ({{jez-en|William Lambe}}) uvodi modernu metodu lečenja svojih pacijenata od raka prepisujući im bezmesnu dijetu. 

Godine [[1847]]. na sastanku u engleskom primorskom gradu Remsgejtu je osnovano Vegetarijansko društvo (Vegetarian Society). Ogranci društva su ubrzo osnovani i u [[Manchester|Mančesteru]] i [[London]]u, i ono i dan danas deluje.Godine [[1889]]. [[Mahatma Gandhi|Mahatma Gandi]] je postao član Vegetarijanskog društva. Od tada svakodnevno raste broj vegetarijanaca i vegetarijanskih udruženja širom sveta. U [[Sjedinjene Američke Države|SAD]] se danas oko 3 % stanovništva izjašnjava kao vegetarijanci, s tendencijom porasta tog broja.

= Vrste vegetarijanaca =

Postoji više vrsta vegetarijanaca:

* '''[[Veganstvo|Vegani]]''' su strogi biljojedi čija se ishrana zasniva na žitaricama, mahunarkama, voću i povrću. Oni potpuno odbacuju namirnice životinjskog porekla, uključujući jaja, mlečne proizvode i med. 
* '''Laktovegetarijanci''' pored biljne hrane konzumiraju još mleko i mlečne proizvode. 
* '''Ovovegetarijanci''' pored hrane biljnog porekla konzumiraju još i jaja. 
* '''Ovolaktovegetarijanci''' pored biljne hrane jedu jaja, mleko i mlečne proizvode.
* '''Poluvegetarijanci''' uz vegetarijansku ishranu jedu pileće belo meso i ribu, ali ne jedu crveno meso.
* '''Peskovegetarijanci''' uz biljnu hranu jedu i ribu. Kod nas je ovaj način ishrane tradicionalno poznat kao posna ishrana. 
* '''Presna hrana'''. Jedu samo sirove biljne namirnice, mahom voće, povrće, orahe, semenje, maslinovo ulje, med i žitarice. Pobornici presne ishrane tvrde da se termičkom obradom (kuvanjem, prženjem, pečenjem) gubi velika količina vitamina i stvaraju se štetne, kancerogene materije. Prave hleb koji se peče na suncu, “sunčani hleb”.
* '''Zdrava hrana'''. Makrobiotičari prakticiraju prehranu baziranu na celim zrnima žitarica i mahunarki. Jedu samo organski uzgojene namirnice, bez pesticida, bez veštačkih đubriva. Izbegavaju rafinisani (beli) šećer, rafinisano ulje i belo pšenično brašno. Umesto toga koriste žuti šećer, nerafinisano ulje (najčešće maslinovo) i crno brašno. 
* '''[[Frutarijanci]]''' jedu samo voće. 
* '''Radikalni frutarijanci''' jedu samo plodove voća koje je samo palo na zemlju.

= Razlozi za vegetarijansku ishranu =

Razlozi za vegetarijanstvo mogu biti mnogi, između ostalog:
[[Datoteka:Florida_chicken_house.jpg|thumb|280px|right|Masovan uzgoj je mnogim vegetarijancima primer neetičkog ophođenja prema životinjama.]]
== Etički razlozi ==

Jedno od osnovnih pitanja a ujedno i ciljeva [[etika|etike]]: “Kako smanjiti višak patnje?” izmešteno izvan antropocentričke perspektive dobija sasvim novi prizvuk. Patnja više nije samo ljudska patnja a zadovoljenje ljudskih potreba se ne može ostvarivati na štetu svih ostalih živih bića. Time poštovanje ljudskog [[život]]a prelazi u poštovanje života kao takvog. Vegetarijanci veruju da ni jedno živo biće ne želi biti ubijeno. Iz istog razloga mnogi vegetarijanci izbegavaju nošenje [[odjeća|odeće]] i [[obuća|obuće]] od životinja odnosno kože i krzna. 

Oni smatraju da nanošenje bola, a osobito oduzimanje života nije etički čin i da se samim tim nameće vegetarijanstvo kao način razmišljanja. Mnogi takođe smatraju da držanje životinja zatvorenima nije [[Humanizam|humano]].

== Religijski razlozi ==

Učenja mnogih [[religija]] zabranjuju oduzimanje života iz čega proizlazi vegetarijanstvo, kao npr. [[hinduizam]], [[budizam]], [[taoizam]], sikizam, [[džainizam|đainizam]], [[sufizam]], [[rastafarijanstvo|rastafarijanizam]], [[Hare Krišna|hare krišna]] i mnoge manje [[hrišćanstvo|hrišćanske]] verske zajednice. U [[Jevreji|jevrejskom]], [[islam]]skom i hrišćanskom predanju se govori o [[rajski vrt|rajskom vrtu]] što mnogi vegetarijanci tumače kao argument da je prvobitna čovekova ishrana (“pre izgona iz raja”) bila vegetarijanska. 

U [[pravoslavlje|pravoslavlju]], a posebno među [[monah|monasima]], postoji duga tradicija bezmesne ishrane koja se, između ostalog, temelji na rečima svetog [[Antonije Veliki|Antonija Velikog]], koji u svome Ustavu otšelničkog života poručuje svakome ko kreće duhovnim životom: "Meso uopšte nemoj jesti".<ref>http://www.svetosavlje.org/biblioteka/Dobrotoljublje/dobro105.htm</ref> Hrišćanski [[post]]ovi su primer povremene peskovegetarijanske ishrane. Jedan od najpoznatijih novijih hrišćanskih vegetarijanaca je bio [[Lav Tolstoj]]. 

Hinduisti smatraju vegetarijanstvo idealom. Oni veruju da hrana ima osobine. Meso predstavlja agresiju i mentalno stanje znano kao "rajas", dok biljna ishrana ima kvalitet "satva" i mentalno stanje [[mir]]a. Đainisti zahtevaju kako od sveštenika, tako i od laika da budu vegetarijanci.

== Duhovni razlozi ==

Mogi vegetarijanci navode duhovni napredak kao glavni razlog za prestanak jedenja mesa. [[Lav Tolstoj|Lav Nikolajevič Tolstoj]] ([[1828]]—[[1910]], ruski pisac) je rekao: ''Kada čovjek slobodno i pošteno traži moralni put, prvo od čega se mora okrenuti je meso. Vegetarijanstvo je kriterij po kojem možemo prepoznati da li je čovjekovo stremljenje prema moralnoj savršenosti iskreno i ozbiljno.'' 

Takođe u nekim istočnjačkim filozofijama i verovanjima, poput đainizma, smatra se da čovek putem mesa unosi negativnu energiju u svoj organizam. To shvatanje objašnjavaju rečima: “Čovek je ono što jede”.

== Ekološki razlozi ==

Danas na zemlji živi preko 6 milijardi ljudi, a [[Ujedinjeni narodi|Ujedinjene nacije]] predviđaju da će svetska populacija rasti do 2050. godine i dosegnuti brojku od 10 milijardi ljudi. Prema mnogim procenama već danas premašujemo "kapacitet podnošenja" zemlje, a što li će tek biti kroz 50 godina kada se broj stanavnika udvostruči a zemljini kapaciteti budu bitno smanjeni. U tom smislu, proizvodnja mesa je rasipanje zemljinih ograničenih resursa jer životinjski proizvodi koriste vrlo velike količine prirodnih izvora koji bi se mogli iskoristiti za prehranu ljudi. 

* [[Hrana]]. ''[[Krava|Teletu]] dajemo hranu koju bismo i sami mogli jesti. Tele treba većinu te hrane zbog običnih fizioloških procesa svakodnevnog življenja. Ta se hrana takođe koristi da bi se izgradili nejestivi delovi tela teleta poput [[Skeletni sistem|kostiju]]. Samo se ona hrana koja je preostala nakon zadovoljavanja svih tih potreba može pretvoriti u meso i evetnualno je mogu jesti ljudska bića. Potrebano je devet i po kilograma proteina koji se daju teletu da bi se proizvelo pola kile životinjskog proteina za ljude. Natrag dobijamo manje od 5 posto onoga što ulažemo.''

* [[Zemlja (planet)|Zemlja]]. ''Pretpostavite da imamo jedno jutro plodne zemlje. Možemo ga koristiti da uzgajamo biljke koje su bogate proteinima, poput [[grašak|graška]] ili [[pasulj|graha]]. Ako to učinimo, od našeg ćemo jutra dobiti između 135 i 225 kilograma proteina. Nasuprot tome, naše jutro možemo koristiti tako što ćemo uzgajati žitarice kojima ćemo hraniti životinje koje ćemo zatim ubiti i pojesti. U tom ćemo slučaju od našeg jutra dobiti između 18 i 25 kg proteina. Tako većina procjena zaključuje da biljna hrana daje oko deset puta više proteina po jutru od mesa, premda procjene variraju, a razmera se ponekad penje čak do dvadeset prema jedan.'' (Peter Singer, "Oslobođenje životinja").

* [[voda|Voda]]: Danas kada je sasvim jasno da će vrlo uskoro problem pitke vode doći u prvi plan svetske politike gotovo je nepojmljivo koliko se njome razbacujemo. ''Pola kile mesa traži pedeset puta više vode od odgovarajuće količine [[pšenica|pšenice]].'' 

* [[šuma|Šume]]: Kako bi se osigurao prostor za ispašu uzgajanih životinja dolazi do krčenja šuma. U [[Kostarika|Kostarici]], [[Kolumbija|Kolumbiji]], [[Brazil]]u, [[Malezija|Maleziji]], [[Tajland]]ui [[Indonezija|Indoneziji]] krče se prašume da bi se stoci pružili pašnjaci. ''Tokom proteklih dvadeset i pet godina uništena je skoro polovina tropskih prašuma [[Centralna Amerika|Srednje Amerikevećim]] delom zato da bi se proizvela govedina za [[Severna Amerika|Severnu Ameriku]].''

== Ekonomski razlozi ==

Ekonomski vegetarijanci su oni koji smatraju da je kupovati meso skuplje nego kupovati povrće i da se organizmu potrebni proteini mogu jeftinije uneti povrćem. Sledstveno tome, oni smatraju proizvodnju mesa ekonomski neisplativom. Postoje i oni koji usvajaju vegetarijanstvo kao strategiju jednostavnog življenja ili su jednostavno vegetarijanci iz nužde. 

Tokom [[Drugi svjetski rat|Drugog svetskog rata]] u [[Ujedinjeno Kraljevstvo|Velikoj Britaniji]] su se iz nužde promenile prehrambene navike, jer su sledovanja mesa bila striktno racionalizovana, a domaće uzgajane žitarice, voće i povrće su bili široko dostupni. Takođe, u zemljama [[treći svijet|trećeg sveta]], mnogi ljudi se silom prilika hrane vegetarijanski jer je mnogo jeftinije od ishrane mesom. 

== Zdravstveni razlozi ==

Najčešći zdravstveni razlozi zbog kojih se ljudi odlučuju za vegetarijansku ishranu su sledeći:

* smanjuje gojaznost.
* smanjuje rizik oboljevanja od koronarne bolesti [[srce|srca]], angine pektoris i infarkta (biljne namirnice snižavaju holesterol). 
* smanjuje pojavu hipertenzije (vegetarijanci prosečno imaju niži pritisak nego mesojedi).
* umanjuje poremećaj [[Sistem za varenje|creva]], osobito opstipaciju.

= Prednosti vegetarijanske ishrane =

Prednosti ove vrste prehrane su mnogostruke. Nutricionisti tvrde da se smanjuje koncentracija masnoća u krvi koje uzrokuju povišenje srčanog pritiska, i slobodnih radikala koji su vrlo štetni. Prema najnovijim istraživanjima kod vegetarijanaca je niži postotak pojedinih vrsta tumora, kao npr. debelog crijeva, dojke i prostate. Zahvaljujući manjem unosu masnoća vegetarijanci imaju prosećno nižu tjelesnu težinu, niži krvni pritisak i rjeđe oboljevaju od dijabetesa tip 2. 

Slikovit primer prednosti vegetarijanske prehrane je i kratka životna stopa [[Eskimi|Eskima]] koji se hrane samo mesom kitova i riba, za razliku od dugovečnih [[Tibetanci|Tibetanaca]] koji se hrane poluvegetarijanski. Najnovija istraživanja pokazuju da mediteranska ishrana koja se bazira na maslinovom ulju, svežem voću i kuvanom povrću uz konzumaciju ribe predstavlja jednu od najidealnijih. S tim u skladu [[WHO|Svetska zdravstvena organizacija]] kreirala je piramidu zdrave ishrane čiju bazu predstavljaju žitarice i mahunarke, koje je preporučljivo najviše konzumirati, dok vrh čini crveno meso, šećer i so koje treba najmanje konzumirati.

= Nedostaci vegetarijanske ishrane =

Valja naglasiti da biljni proteini pokazuju manjak jedne ili više "esencijalnih" aminokiselina. Međutim, dok je prehrana uravnotežena s produktima [[soja|soje]], kao što je tofu, dotle manjak pojedinih aminokislina ne dovodi do zdravstvenih poremećaja. Izbegavanje [[riba]] može dovesti do nedostatka omega 3 masnih kiselina koje služe za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Taj manjak može se nadoknaditi uzimanjem orašara - [[lešnik]]a, [[badem]]a, [[pistaći]]ja. Takođe treba spomenuti mogući nedostatak vitamina B-12 koji je zastupljen u životinjskoj jetri, a ima ga i u punozrnatim žitaricama.

= Poznati vegetarijanci =

Ovo su neke od poznatih istorijskih ličnosti koje su duže vreme, ili do kraja svog života, bili vegetarijanaci: 
{{col-begin}}
{{col-3}}
* [[Lao Ce]]
* [[Zaratustra]]
* [[Gautama Buddha|Buda]]
* [[Hesiod]]
* [[Pitagora]]
* [[Empedokle]]
* [[Sokrat]]
* [[Platon]]
* [[Antisten]]
* [[Aristotel]]
* [[Diogen]]
* [[Plutarh]]
* [[Seneka]]
* [[Ciceron]]
* [[Origen]]
* [[Plinije]]
* [[Publije Ovidije Nazon|Ovidije]]
* [[Plotin]]
* [[Klement Aleksandrijski]]
{{col-3}}
* [[Leonardo Da Vinci|Leonardo da Vinči]]
* [[Isak NJutn|Isak Njutn]]
* [[Jean-Jacques Rousseau|Žan Žak Ruso]]
* [[Voltaire|Volter]]
* [[Denis Diderot|Didro]]
* [[Erazmo Roterdamski]]
* [[Immanuel Kant|Emanuel Kant]]
* [[Johann Wolfgang von Goethe|Gete]]
* [[Arthur Schopenhauer|Artur Šopenhauer]]
* [[Friedrich Nietzsche|Fridrih Niče]]
* [[Richard Wagner|Rihard Vagner]]
* [[Vilijem Blejk]]
* [[Charles Darwin|Čarls Darvin]]
* [[DŽeremi Bentam|Džeremi Bentam]]
* [[Aleksandar fon Humbolt]]
* [[Albert Schweitzer|Albert Švajcer]]
* [[George Bernard Shaw|Džordž Bernard Šo]]
* [[Henry David Thoreau|Henri Dejvid Toro]]
* [[Lav Tolstoj]]
{{col-3}}
* [[Thomas Alva Edison|Tomas Edison]]
* [[Nikola Tesla]]
* [[Mark Twain|Mark Tven]]
* [[Albert Einstein|Albert Ajnštajn]]
* [[Benjamin Franklin|Bendžamin Frenklin]]
* [[Roza Luksemburg]]
* [[Miroslav Krleža]]
* [[Franz Kafka]]
* [[Mahatma Gandhi|Mahatma Gandi]]
* [[Bob Marley|Bob Marli]]
* [[Bob Dylan|Bob Dilan]]
* [[DŽon Lenon|Džon Lenon]]
{{col-end}}

= Vegetarijanski citati =

[[Plutarh]] (rimski pisac, iz eseja O jedenju mesa):
''"Ja bih, pre svega, voleo znati pod kojim je neočekivanim okolnostima i u kojem stanju uma prvi čovek stavio svoje usne na meso i krv mrtvog stvorenja, izneo na stol mrtva, ukočena tela i usudio se nazvati hranom delove tela koji su do malopre puštali glasove i krike, kretali se i živjeli?!"''

[[Leonardo Da Vinci|Leonardo da Vinči]] (1452-1519, italijanski univerzalni genije, umetnik i naučnik):
''"Doći će vreme kada će se ubijanje životinja promatrati istim očima kao i ubistvo čovjeka."''

[[George Bernard Shaw|Džordž Bernard Šo]](1856-1950, irski pisac, dobitnik Nobelove nagrade 1925.):
''"Životinje su moji prijatelji, a svoje prijatelje ne jedem."''

[[Charles Darwin|Čarls Darvin]] (1809-1882, engleski biolog):
''"Činjenica je da najbolji radnici koje sam ikada video, čileanski rudari, žive samo od biljne hrane, tj. samo od mahunarki (grah, grašak, soja...)"''

[[Friedrich Nietzsche|Fridrih Niče]] (1844-1900, nemački filozof):
''"Sva antička filozofija bila je usmjerena na jednostavnost života i učila je životu bez zahteva. U tom smislu, više su za čovečanstvo učinili vegetarijanci po filozofskom uverenju nego svi novi filozofi zajedno; i sve dok ne smognu hrabrosti da potpuno izmene svoj način života i to pokažu svojim primerom, ništa od njih."''

[[Richard Wagner|Rihard Vagner]] (nemački kompozitor):
''"Verujem da je celokupan život sveta stvar. Na vegetarijanstvo gledam kao na prirodnu prehranu, koja može spasiti čovečanstvo od nasilničkih tendencija i pomoći nam da se vratimo u davno izgubljeni raj."''

[[Albert Einstein|Albert Ajnštajn]] (1879-1955, nemački fizičar, dobitnik Nobelove nagrade 1921):
''"Ništa neće toliko pomoći ljudskom zdravlju niti povećati izglede za opstanak života na Zemlji kao prelaz na vegetarijansku ishranu."''
{{wikiquote|Vegetarijanstvo}}
Linda McCartney:
''"Da klanice imaju staklene zidove, svi bi ljudi bili vegetarijanci."''

Harvey Diamond (pisac):
''"Stavite u kolevku dete i pored njega [[zec]]a i [[jabuka|jabuku]]. Ako se počne igrati s jabukom, a pokuša pojesti zeca - kupiću vam novi auto!"''

[[Henry David Thoreau|Henri Dejvid Toro]] (1817-1862, američki pisac, filozof):
''"Neki farmer mi kaže: 'Ne može se živeti samo na povrću, jer ono nema ništa od čega se prave kosti'; i on pobožno posvećuje deo dana snadbevanju svog organizma sirovinama od kojih se prave kosti; i pričajući tako ide za volovima koji, s kostima stvorenim od biljne hrane, cimaju njega i njegov tandrkavi plug preko svih prepreka."''

= Svetski dan vegetarijanstva =

Svjeski dan vegetarijanstva obeležava se 1. oktobra, još od [[1977]]. godine. Toga dana, širom sveta okupljaju se vegetarijanci i svi oni koji iz bilo kog razloga prihvataju taj način ishrane. ''“Toga dana se podsećamo brige za prirodnu sredinu i etičkih, zdravstvenih i humanitarnih dobrobiti vegetarijanskog načina života, i približavamo vrednosti i prednosti vegetarijanstva svima onima koji ih žele ubaciti u svoj životni i ishranu.”''

= Literatura =

* Ernst Ginter, Živeti bez bolesti
* [http://www.fao.org/WAIRDOCS/LEAD/X6134E/X6134E00.HTM/ FAO, United Nations (1996) Livestock & the Environment] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081015045729/http://www.fao.org/WAIRDOCS/LEAD/X6134E/X6134E00.HTM |date=2008-10-15 }}
* Colin Spencer, Vegetarianism: A Hystory
* Jon Wynne-Tyson, The extended circle
* Vesna Vučičević, Vegenova
* [http://damjanpavlica.50webs.com/tekstovi/vegetarijanstvo.pdf Damjan Pavlica, Vegetarijanska ishrana i antimilitarizam]

= Izvori =
{{izvori}}

= Spoljašnje veze =

* [http://www.vegetarijanstvo.net/ Vegetarijanstvo]
* [http://veggie-meet.com/ Veggie Meet] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070510015336/http://www.veggie-meet.com/ |date=2007-05-10 }}
* [http://www.svet-zivotinja.org/index.php?main=page&pid=25/ Vege predrasude]
* [http://www.animalliberation.hr/ Oslobođenje životinja] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060824185603/http://www.animalliberation.hr/ |date=2006-08-24 }}
* [http://www.sloboda-za-zivotinje.org/ Sloboda za životinje]
* [http://vegekit.sloboda-za-zivotinje.org/ Vegetarijanski priručnik za početnike]
* [http://forum.sloboda-za-zivotinje.org/viewforum.php?f=2/ Forum Vegetarijanstvo u praksi] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080219135704/http://forum.sloboda-za-zivotinje.org/viewforum.php?f=2%2F |date=2008-02-19 }}
* [http://www.vegetarijanska-udruga.hr/ Vegetarijanska udruga iz Hrvatske] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060831050644/http://www.vegetarijanska-udruga.hr/ |date=2006-08-31 }}
* [http://www.vegetariansociety.com/ Vegetarijansko društvo iz Engleske]
* [http://www.posnajela.rs/vegetarijanska-jela/ Vegetarijanska jela]
* [http://www.peta.com/ People for Ethical Thretmant of Animals]
* [http://www.prijatelji-zivotinja.hr/index.hr.php?id=87/ Poznati vegetarijanci na stranici prijatelja životinja]
{{Commonscat|Vegetarian food}}

[[Kategorija:Prehrana]]
[[Kategorija:Društveni pokreti]]
[[Kategorija:Prava životinja]]