Roštiljanje
Roštiljanje je postupak pripreme hrane, uglavnom mesa, na užarenom drvetu ili ćumuru. Naziv ove vrste pripreme hrane potiče od madjarske reči ,, rostély i nemačke ,, roscht što znači ražanj[1]. Sam postupak je veoma popularan širom sveta, jer je meso ispečeno na ovaj način veoma ukusno. Takođe moguće je roštiljati i razne vrste povrća.
Među najvažnijim savetima za roštiljanje su:
- meso je potrebno peći na jakoj žari kako bi se brzo zapeklo i tako sačuvali hranljivi sokovi
- nije dobro soliti meso pre pečenja jer so kad se ugreje, pomaže da se nitriti iz mesa vezuju za aminokiseline i tako grade štetna jednjenje nitrozamine
- takođe, ne treba peći meso na direktnom plamenu jer se topi masnoća koja kad se zapali produkuje kancerogene benzopirene
- za roštiljanje su najbolji komadi mesa goveđi i svinjski file, i da budu prošarani masnoćom.[2]
- ↑ Ivan Klajn i Milan Šipka ,, Veliki rečnik stranih reči i izraza
- ↑ „Meso za roštilj”. Arhivirano iz originala na datum 2012-10-30. Pristupljeno 2012-10-27.