Sinjski arambaši

Sinjski arambašići Porijeklo Regija/Država Hrvatska Detalji Temperatura jela toplo Glavni sastojci meso, kiseli kupus

Sinjski arambaši, tj. priprema tradicijskog jela sinjski arambaši uz vitešku igru Sinjsku alku nalaze se na popisu zaštićenih nematerijalnih kulturnih dobara Ministarstva kulture Hrvatske. Naziv arambaši vjerojatno ima porijeklo u harambaši koji je vođa čete alkarskih momaka, a sarmice su se slagale u glinene posude kao vojnici.

Sinjski arambaši su dosta slični sarmi, no uz par bitnih razlika: meso za punjenje se ne melje, već se sjecka nožem. U meso se dodaju i različite vrste sušenog mesa, cimet, muškatni oraščić i klinčići, a ne dodaje se riža.

Priprema

Radi se od miješanog nasjeckanog goveđeg i svinjskog mesa, sjeckane sušene slanine, koje se sa začinima savije u listove kiselog kupusa, te u namašćenu posudu slaže sitno izrezani kiseli kupus, arambaši, dodaju se domaće kobasice (sudžuk), ovčje suho meso (kaštradina), sve prekrije listovima kiselog kupusa, zalije vodom i bez miješanja kuha nekoliko sati.

Povezano

• Sarma
• Hrvatska kulturna baština