Limburger sir

Izvor: Wikipedia
Limburger
Limburški sir
Zemlja porijekla Belgija
Regija, grad Limburg
Izvor mlijeka kravlji
Pasteriziran Da
Tekstura Mekan, kremast, polumeki,
blagog okusa
Starost 2-3 mjeseci
Certifikat

Limburški sir ili limburger nastao je u Limburgu u Belgiji. Također se proizvodi u SAD i Njemačkoj. Limburger je također poznat po svom prodornom mirisu. Bakterije koje se koriste za fermentiranje limburških i drugih optranih sireva je Brevibacterium linens; ista ona koja se nalazi na ljudskoj koži i koja je odgovorna za ljudski miris.[1] Vjerojatni razlog za to jest da su redovnici Limburga zaslužni za pronalazak sira ispočetka miješali mlijeko i skutu u sir tako što ga tukli svojim stopalima.

U američkoj državi Wisconsin je zabranjeno proizvoditi ovaj sir bez posebnog sirotvoračkog certifikata. Trenutno samo jedna tvornica, Chalet Cheese Co-op u Monroeu, proizvodi Limburger u Sjevernoj Americi.

Limburger sir i njegov karakteristični miris su čest predmet šala.

Veze[uredi - уреди]

Izvori[uredi - уреди]

  1. McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. ISBN 0-684-80001-2.  pp 51-63, "Cheese"