Vasabi

Iz Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na navigaciju Idi na pretragu
Vasabi
Wasabia japonica 4.JPG
Naučna klasifikacija
Carstvo: Biljke
Razred: Tracheophytes
Angiosperms
Eudicots
Rosids
Red: Brassicales
Porodica: Brassicaceae
Rod: Eutrema
Vrsta: E. japonicum
Eutrema japonicum
(Miq.) Koidz.
Sinonimi
  • Wasabia japonica
  • Alliaria wasabi
  • Cochlearia wasabi
  • Eutrema koreanum
  • Eutrema okinosimense
  • Eutrema wasabi
  • Lunaria japonica
  • Wasabia pungens
  • Wasabia wasabi

Vasabi (japanski: ワサビ, わさび ili 山葵 (wasabi?), izgovor [ɰaꜜsabi]; Eutrema japonicum ili Wasabia japonica)[1] ili japanski hren[2] jeste biljka iz porodice Brassicaceae, koja takođe uključuje hren i gorušicu u drugim rodovima. Pasta koja se pravi od njegovih osnovnih rizoma koristi se kao pikantni začin za suši i druga jela. Po okusu je sličan ljutom hrenu ili hrenu prije nego čili papričici, po tome što stimulira nos više nego jezik.

Biljka raste prirodno pored riječnih korita u planinskim riječnim dolinama u Japanu. Glavna dva kultivara na tržištu su E. japonicum 'Daruma' i 'Mazuma', ali postoji ih još mnogo.[3] Najstarije pominjanje vasabija kao hrane datira iz 8. vijeka n. e.[4] Popularnost vasabija u zemljama engleskog govornog područja pratila je onu sušija, uz nagli porast oko 1980.[5]

Zbog problema koji ograničavaju masovnu kultivaciju japanskog vasabija i stoga povećavaju njegovu cijenu i smanjuju dostupnost van Japana, zapadnjački hren se generalno koristi kao zamjena za japanski hren. Ova verzija se obično naziva „zapadnjačkim vasabijem” u Japanu.

Reference[uredi - уреди | uredi izvor]

  1. "Eutrema japonicum (Miq.) Koidz.". The Plant List. http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-2805492. Pristupljeno 9 August 2016. 
  2. "Wasabia japonica". Multilingual Multiscript Plant Name Database, University of Melbourne. http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Wasabia.html#japonica. Pristupljeno 9 August 2016. 
  3. Morgan, Lynette (2005). [Vasabi na Google Books "Hydroponic Production of Wasabi & Japanese Vegetables"]. u: Weller, Thomas; Peckenpaugh, Douglas. [Vasabi na Google Books The Best Of Growing Edge International, 2000–2005]. New Moon Publishing. str. [Vasabi na Google Books 57]. ISBN 978-0-944557-05-1. Vasabi na Google Books. Pristupljeno 9 August 2016. 
  4. わさびの歴史. Kinjirushi. 2001. Arhivirano iz originala 18 April 2001. https://web.archive.org/web/20010418182941/http://www.kinjirushi.co.jp/himitu/rekishi.html. Pristupljeno 9 August 2016. 
  5. Frequency of "wasabi" and "sushi" in English-language sources from 1950 to 2008 wasabi vs. sushi in Google Books Ngram Viewer; wasabi tracks sushi, not other Japanese foods

Literatura[uredi - уреди | uredi izvor]

Vanjski linkovi[uredi - уреди | uredi izvor]

Wikispecies-logo.svg
Wikivrste ima informacije vezane uz: