Ocat

Sirće i ulje na stolu.

Sirće ili ocat (lat. acetum) je u ishrani, odnosno kulinarstvu vrsta priloga jelu, začina, konzervans, kiselkastog ukusa. Dobija se vrenjem (fermantacijom) alkohola (etanola), čiji je glavni proizvod sirćetna kiselina. Stono sirće koje se koristi u prehrani koristi u prosjeku između 4% do 8% nerastvorene sirćetne kiseline, a u nekim slučajevima i do 18%.

Upotreba

• Sirće se zajedno sa uljem koristi u pripremi salata.
• Kao konzervans se korsti u pripremi zimnice.
• Koristi se za skidanje kamenca.

Vrste

• Jabukovo sirće
• Vinsko sirće
• Pirinčano sirće
• Destilovanio sirće
• Sirće od slada
• Aromatično sirće
• Umeboši sirće

Vidi još

• Sirćetna kiselina

Ocat na Wikimedijinoj ostavi