Kim – razlika između verzija
Nema sažetka izmjene |
mNema sažetka izmjene |
||
| Red 14: | Red 14: | ||
| dvoimeno_autorstvo = [[Carolus Linnaeus|Linnaeus]] |
| dvoimeno_autorstvo = [[Carolus Linnaeus|Linnaeus]] |
||
}} |
}} |
||
'''Kim''' (lat |
'''Kim''' ({{jez-lat|Carum carvi}}) jedan je od najstarijih poznatih začina iz porodice [[Apiaceae]]. Plodovi kima nađeni su u iskopinama iz 3000-e godine p.n.e., a u pisanim spomenicima spominje ga [[Karlo Veliki]]. |
||
== Rasprostranjenost == |
== Rasprostranjenost == |
||
Verzija na datum 13 septembar 2018 u 12:17
| Kim | |
|---|---|
| |
| Naučna klasifikacija | |
| Carstvo: | Plantae |
| Divizija: | Angiosperms |
| Razred: | Eudicots |
| Red: | Apiales |
| Porodica: | Umbelliferae |
| Rod: | Carum |
| Vrsta: | C. carvi |
| Dvojni naziv | |
| Carum carvi Linnaeus | |
Kim (lat. Carum carvi) jedan je od najstarijih poznatih začina iz porodice Apiaceae. Plodovi kima nađeni su u iskopinama iz 3000-e godine p.n.e., a u pisanim spomenicima spominje ga Karlo Veliki.
Rasprostranjenost
Kim se najviše uzgaja u zemljama bivšeg SSSR i u Europi (Holandija i skandinavske zemlje). Porijeklom je iz Male Azije.
Karakteristike
Upotreba
Kim je klasičan začin teškoj hrani: jelima od krumpira, mahunastog povrća, kupusa i dodatak je pecivu. Listovi kima imaju okus peršina i kopera, pa je izvrstan dodatak juhama i salatama. Korijen se može kuhati, kao svako drugo povrće. Plodovi su omiljeni naročito u židovskoj, sjeverno i istočno europskoj kuhinji, kao začin pecivima od raži, gulašu, siru, kolačima, jabukama i rakiji. Ni nakon dužeg vremena plodovi kima ne gube na kvalitetu i aromi. Od kima se rade i likeri i rakije.
Hemijski sastav
Kim sadrži eterična ulja, više masne kiseline i vitamin C.
Zanimljivo je da kemijska molekula od koje potječe osjećaj "okusa kima", S-karvon, ima identičnu strukturu kao molekula koju poistovjećujemo sa "okusom nane", tzv. R-karvon, pri čemu je jedina razlika u njihovoj hiralnosti.
Narodno vjerovanje
Kim pospješuje apetit, olakšava probavu, nadutost i pomaže kod grčeva u trbuhu. Ulje kima koristi se za ublažavanje glavobolje, migrena i loše probave.