Krem – razlika između verzija
m standardizacija |
mNema sažetka izmjene |
||
| Red 1: | Red 1: | ||
[[File:Milk-bottle.jpg|thumb|275px|Boca mleka u kojoj je krem izašao na vrh]] |
[[File:Milk-bottle.jpg|thumb|275px|Boca mleka u kojoj je krem izašao na vrh]] |
||
'''Kream''' je [[mlečni proizvod]] koji se sastoji od mlečne masti skinute sa površinskog sloja [[mleko|mleka]] pre [[Homogenizacija (hemija)|homogenizacije]]. Kod nehomogenizovanog [[mleko|mleka]], mlečna masnoća je manje gusta pa će s vremenom doći na vrh. Kream se ubira s vrha površine mleka. U industrijskoj proizvodnji krema, ovaj proces se ubrzava pomoću [[centrifuga]], koje se zovu separatori. U mnogim zemljama, kream se prodaje u više klasa zavisno od ukupnog udela mlečne masti.<ref>[http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/fat/saturatedfat.html Saturated Fat]</ref><ref>[http://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/Eat-less-saturated-fat.aspx Eat less saturated fat]</ref> |
'''Kream''' ({{jez-engl|cream}}) je [[mlečni proizvod]] koji se sastoji od mlečne masti skinute sa površinskog sloja [[mleko|mleka]] pre [[Homogenizacija (hemija)|homogenizacije]]. Kod nehomogenizovanog [[mleko|mleka]], mlečna masnoća je manje gusta pa će s vremenom doći na vrh. Kream se ubira s vrha površine mleka. U industrijskoj proizvodnji krema, ovaj proces se ubrzava pomoću [[centrifuga]], koje se zovu separatori. U mnogim zemljama, kream se prodaje u više klasa zavisno od ukupnog udela mlečne masti.<ref>[http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/fat/saturatedfat.html Saturated Fat]</ref><ref>[http://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/Eat-less-saturated-fat.aspx Eat less saturated fat]</ref> |
||
Krem obran sa mleka se može zvati „slatki kream“ da bi se razlikovao od krema obranog iz [[surutka|surutke]], nusproizvoda pravljenja [[sir]]a. Krem iz surutke ima niži sadržaj masti i slaniji je, ljući i sirast.<ref>[http://oukosher.org/index.php/common/article/everything_is_in_butter/ Article on sweet cream, whey cream, and the butters they produce]</ref> U mnogim zemljama, kream se obično prodaje u fermentisanom obliku: [[kiselo mleko]], itd. |
Krem obran sa mleka se može zvati „slatki kream“ da bi se razlikovao od krema obranog iz [[surutka|surutke]], nusproizvoda pravljenja [[sir]]a. Krem iz surutke ima niži sadržaj masti i slaniji je, ljući i sirast.<ref>[http://oukosher.org/index.php/common/article/everything_is_in_butter/ Article on sweet cream, whey cream, and the butters they produce]</ref> U mnogim zemljama, kream se obično prodaje u fermentisanom obliku: [[kiselo mleko]], itd. |
||
Verzija na datum 20 august 2018 u 17:01
Kream (engl. cream) je mlečni proizvod koji se sastoji od mlečne masti skinute sa površinskog sloja mleka pre homogenizacije. Kod nehomogenizovanog mleka, mlečna masnoća je manje gusta pa će s vremenom doći na vrh. Kream se ubira s vrha površine mleka. U industrijskoj proizvodnji krema, ovaj proces se ubrzava pomoću centrifuga, koje se zovu separatori. U mnogim zemljama, kream se prodaje u više klasa zavisno od ukupnog udela mlečne masti.[1][2]
Krem obran sa mleka se može zvati „slatki kream“ da bi se razlikovao od krema obranog iz surutke, nusproizvoda pravljenja sira. Krem iz surutke ima niži sadržaj masti i slaniji je, ljući i sirast.[3] U mnogim zemljama, kream se obično prodaje u fermentisanom obliku: kiselo mleko, itd.
Krem ima mnoštvo kulinarskih primena u slakim i slanim jelima.
