Krem – razlika između verzija
Nova stranica: thumb|275px|Boca mleka u kojoj je krem izašao na vrh '''Kream''' je mlečni proizvod koji se sastoji od mlečne masti skinute sa površinskog sloja [... |
m standardizacija |
||
| Red 8: | Red 8: | ||
== Izvori == |
== Izvori == |
||
{{ |
{{reflist}} |
||
== Vanjske veze == |
== Vanjske veze == |
||
Verzija na datum 19 maj 2017 u 05:31
Kream je mlečni proizvod koji se sastoji od mlečne masti skinute sa površinskog sloja mleka pre homogenizacije. Kod nehomogenizovanog mleka, mlečna masnoća je manje gusta pa će s vremenom doći na vrh. Kream se ubira s vrha površine mleka. U industrijskoj proizvodnji krema, ovaj proces se ubrzava pomoću centrifuga, koje se zovu separatori. U mnogim zemljama, kream se prodaje u više klasa zavisno od ukupnog udela mlečne masti.[1][2]
Krem obran sa mleka se može zvati „slatki kream“ da bi se razlikovao od krema obranog iz surutke, nusproizvoda pravljenja sira. Krem iz surutke ima niži sadržaj masti i slaniji je, ljući i sirast.[3] U mnogim zemljama, kream se obično prodaje u fermentisanom obliku: kiselo mleko, itd.
Krem ima mnoštvo kulinarskih primena u slakim i slanim jelima.
