Prijeđi na sadržaj

Mitek

Izvor: Wikipedija

Mitek (starogrčki: Μίθαικος, Mithaecos) bio je starogrčki kuhar i autor jedne knjige recepata s kraja 5. stoljeća prije n.e. Rodom sa Sicilije, živio je u vrijeme kada je otok bio bogat i visoko civiliziran. Miteku se pripisuje da je u Grčku donio znanje o sicilijskoj gastronomiji.[1] Točnije, prema izvorima različite pouzdanosti, djelovao je u Sparti, iz koje je protjeran budući da je vršio loš utjecaj,[2] a potom se nastanio u Ateni. Platon ga u dijalogu Gorgija spominje u negativnom kontekstu.[3]

Mitek je prvi poznati autor knjige recepata na svijetu. Ta je knjiga danas izgubljena, ali sačuvao se jedan vrlo kratki recept, zahvaljujući citatu u Atenejevoj Gozbi sofista, i to je nastariji sačuvani recept na grčkom jeziku i istovremeno najstariji recept na svetu koji se može pripisati konkretnoj osobi. Recept je napisan na dorskom dijalektu, kojim se govorilo i na Siciliji i u Sparti, i u jednom retku opisuje kako pripremiti ribu nazvanu "tainia" (što na starogrčkom znači "vrpca" - vjerojatno vrsta Cepola macrophthalma, poznata na talijanskom kao cepola i na novogrčkom kao kordella):[4]

"Tainia": izvaditi crijeva, odbaciti glavu, isprati, narezati; dodati sir i [maslinovo] ulje.[5]

Čini se da je dodavanje sira bilo kontroverzno pitanje; navodi se da Arhestrat (4. stoljeće prije n.e.) upozorava svoje čitatelje da sirakuški kuhari kvare dobru ribu dodavanjem sira.[6]

Povezano

[uredi | uredi kod]

Reference

[uredi | uredi kod]
  1. Dalby (2003), p. 220; Hill and Wilkins (1996), pp. 144-148.
  2. Maksim iz Tira, Dissertationes, 7.
  3. Platon, Gorgija, 518c.
  4. Dalby (1996), pp. 109-110.
  5. Atenej, Gozba sofista, 325f; Bilabel (1920).
  6. Hill and Wilkins (1996), pp. 144-148.

Izvori

[uredi | uredi kod]