Limburger sir

Iz Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na navigaciju Idi na pretragu
Limburger

Limburški sir
Zemlja porijekla Belgija
Regija, grad Limburg
Izvor mlijeka kravlji
Pasteriziran Da
Tekstura Mekan, kremast, polumeki,
blagog okusa
Starost 2-3 mjeseci
Certifikat

Limburški sir ili limburger nastao je u Limburgu u Belgiji. Također se proizvodi u SAD i Njemačkoj. Limburger je također poznat po svom prodornom mirisu. Bakterije koje se koriste za fermentiranje limburških i drugih optranih sireva je Brevibacterium linens; ista ona koja se nalazi na ljudskoj koži i koja je odgovorna za ljudski miris.[1] Vjerojatni razlog za to jest da su redovnici Limburga zaslužni za pronalazak sira ispočetka miješali mlijeko i skutu u sir tako što ga tukli svojim stopalima.

U američkoj državi Wisconsin je zabranjeno proizvoditi ovaj sir bez posebnog sirotvoračkog certifikata. Trenutno samo jedna tvornica, Chalet Cheese Co-op u Monroeu, proizvodi Limburger u Sjevernoj Americi.

Limburger sir i njegov karakteristični miris su čest predmet šala.

Veze[uredi - уреди | uredi izvor]

Izvori[uredi - уреди | uredi izvor]

  1. McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. ISBN 0-684-80001-2.  pp 51-63, "Cheese"