Kazandibi
Kazandibi je vrsta mlečnog pudinga i deo je tradicionalne turske kuhinje.
Etimologija[uredi | uredi kod]
Naziv potiče od reči iz turskog jezika kazan i dibi što znači dno kazana.
Priprema[uredi | uredi kod]
Pravi se od punomasnog (preporučljivo 4,5%) mleka, šećera, skroba, pirinčanog brašna i vanile. Pirinač se preko noći potopi u vodu i ujutru samelje tako da se od njega i vode dobije pirinčano mleko. Ovako pripremljeno pirinčano mleko se zajedno sa punomasnim mlekom, šećerom, skrobom i vanilom kuva oko 20 minuta (dok se ne zgusne) u posudi od nerđajućeg čelika na temperaturi od 85°S. U međuvremenu treba pripremiti ravnu teflonsku posudu i posuti njeno dno šećerom. U ovako pripremljenu posudu se sipa prokuvana smesa i zagreva dno ne postane smeđe boje. Teflonsku posudu tada treba ohladiti na sobnu temperaturu a zatim, pre serviranja, ohladiti u frižideru 3-4 sata. Ohlađeni kolač se seče na kocke i služi, tako da smeđi deo bude na vrhu, preliven šerbetom i posut cimetom (po želji). Ovako pripremljen kolač se može i urolati tako da smeđi deo bude spolja.