Esencijalna masna kiselina

Izvor: Wikipedia
Tipovi masti u hrani
Vidi još

Esencijalne masne kiseline (EFA), su masne kiseline koje ljudi i životinje moraju da unesu sa hranom jer su potrebne telu, a ne mogu da budu sintetisane u njima.[1] Termin „esencijalna masna kiselina“ se odnosi na masne kiseline potrebne za biološke procese, a ne one koje deluju samo kao gorivo.

Samo dve esencijalne masne kiseline su poznate za ljude: alfa-linoleninska kiselina (omega-3 masna kiselina) i linoleinska kiselina (omega-6 masna kiselina).[2][3][4] Druge masne kiseline koje su samo „uslovno esencijalne“ su gama-linolenska kiselina (omega-6 masna kiselina), laurinska kiselina (zasićena masna kiselina), i palmitoleinska kiselina (mono-nezasićena masna kiselina).[5]

Funkcija[uredi - уреди]

U telu, esencijalne masne kiseline služe višestrukim funkcijama. Balans između dijetarnih ω-3 i ω-6 vrši snažan uticaj na funkciju.

  • One formiraju lipidne splavove (utiču na ćelijsku signalizaciju)[6]
  • One deluju na DNK (aktiviraju ili inhibiraju transkripcine faktore poput NF-κB, koji su povezani sa produkcijom proinflamatornih citokina)[7]

Literatura[uredi - уреди]

  1. Modern Nutrition in Health and Disease 6th Ed. (1980) Robert S. Goodhart and Maurice E. Shils. Lea and Febinger. Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8. pp. 134-138.
  2. Whitney Ellie and Rolfes SR Understanding Nutrition 11th Ed, California, Thomson Wadsworth, 2008 p.154.
  3. Enig Mary G. Know your Fats Bethesda Press 2005 p.249
  4. Burr, G.O., Burr, M.M. and Miller, E. (1930). "On the nature and role of the fatty acids essential in nutrition"" (PDF). J. Biol. Chem. 86: 587. 
  5. Enig 2005 p.249
  6. Stillwell W, Shaikh SR, Zerouga M, Siddiqui R, Wassall SR (2005). "Docosahexaenoic acid affects cell signaling by altering lipid rafts". Reproduction, Nutrition, Development 45 (5): 559–79. doi:10.1051/rnd:2005046. PMID 16188208. 
  7. Calder PC (December 2004). "n-3 fatty acids, inflammation, and immunity--relevance to postsurgical and critically ill patients". Lipids 39 (12): 1147–61. doi:10.1007/s11745-004-1342-z. PMID 15736910.