Cider
|
Asturijska cider kultura | |
|---|---|
 Nematerijalna svjetska baština
| |
| |
 Španija
| |
| Regija: | Evropa |
| Godina upisa: | 2024. |
| ID: | 01959 |
| Ugroženost: | |
| Poveznica: | UNESCO |
Cider (engleski: Cider) je fermentisano alkoholno piće napravljeno od soka od jabuke ili kruške. Alkoholni sadržaj cidera varira od 2% abv (alkohol po zapremnini) do 8,5 % abv ili više.[1][2] U nekim regionima, kao što je Njemačka i Amerika, cider može da označava "vino od jabuka". Kad se dodaju šećer i dodatno voće i kad se sekundarnom fermentacijom povisi sadržaj alkohola, cider se klasifikuje kao vino od jabuka.[3][4]
Cider od jabuke se može praviti od bilo koje vrste jabuka, mada se pojedine vrste gaje prvenstveno za tu svrhu.[5] Cider je veoma popularna u Ujedinjenom Kraljevstvu, posebno u jugozapadnoj i istočnoj Engleskoj. Britanija ima najveću potrošnju cidera po glavi stanovnika, kao i najveće kompanije za proizvodnju ovog pića,[6] među kojima je H. P. Bulmer najveća.[7] U Ujedinjenom Kraljevstvu se proizvede 600 miliona litara cidera godišnje.[8]
U španskoj pokrajini Asturija jabukovača je simbol lokalnog identiteta i dio kulture. Voćnjaci jabuka su karakteristični predjeli asturijskog krajolika. Znanja i vještine vezane za uzgoj i proizvodnju jabuke prenose se generacijama unazad. Znanja se odnose na poznavanje tla i klimatskih uslova na parcelama, odabir autohtonih sorti jabuka za sadnju i detalje branja, mljevenja, presovanja i fermentacije jabučnog mošta. Jabukovača je sastavni dio lokalne kuhinje, hodočašća i festivala kao što je festival kestena i jabukovače.
Cider (jabukovača) je upisan na UNESCO-vu Reprezentativnu listu nematerijalnog kulturnog naslijeđa čovječanstva kao element nematerijalnog kulturnog naslijeđa Španije u pokrajini Asturiji.[9]
Odluku o upisu donio je Međuvladin komitet za očuvanje nematerijalnog kulturnog nasleđa na 10. zasjedanju koje je održano od 2. do 6. decembra 2024. god. u Asuncionu, Paragvaj.[10]
- ↑ Martin Dworkin, Stanley Falkow (2006). „The Prokaryotes: Proteobacteria: alpha and beta subclasses”. Springer. str. 169. Pristupljeno 29. 7. 2011.
- ↑ Adams, Cecil,What's the difference between apple juice and apple cider?, The Straight Dope, November 21, 1986.
- ↑ E. F. Lindsley (1960). Popular Science. 177. p. 137. Pristupljeno 2011-07-29.
- ↑ Sanborn Conner Brown (1978). „Wines & beers of old New England”. UPNE. str. 100. Pristupljeno 2011-07-29.
- ↑ Andrew Lea. „The Science of Cidermaking Part 1 - Introduction”. Pristupljeno 2 November 2011.
- ↑ „National Association of Cider Makers”. Pristupljeno 21. 12. 2007.
- ↑ Bowers, Simon (26. 6. 2006.). „Bulmers to take on Magners in a cider decider”. London: The Guardian. Pristupljeno 20. 6. 2006.
- ↑ „Interesting Facts”. National Association of Cider Makers. Arhivirano iz originala na datum 2009-02-14. Pristupljeno 24. 2. 2009.
- ↑ UNESCO: Nematerijalna kulturna baština u Španiji - ich.unesco.org, Pristupljeno, 15.1.2025(en)
- ↑ UNESCO Cider - 11.1.2025(en)
- Farmhouse Cider & Scrumpy, Bob Bunker 1999
- Household Cyclopedia, 1881
- The History and Virtues of Cyder, R. K. French (Robert Hale 1982 - reprinted 2010)
