Bjelance

Iz Wikipedije, slobodne enciklopedije
Jump to navigation Jump to search
Sirovo žumance okruženo bjelancem.

bjelance (ijek.) ili belance (ek.), zaštitna i hranidbena ovojnica oko žumanca jajeta u ptica i gmazova. Naziva se i bjelanjak i bioce. Nastaje iz slojeva sekreta prednjeg dijela kokošjeg jajovoda, a sastoji se od četiriju ovojnica. Formira se oko oplođena ili neoplođena žumanca. Po sastavu je koloidna otopina raznih bjelančevinastih spojeva, a zagrijavanjem nepovratno prelazi u kruto stanje.

Vidi još[uredi - уреди | uredi izvor]