Mineralni askorbat
Prijeđi na navigaciju
Prijeđi na pretragu
Mineralni askorbati su soli askorbinske kiseline (vitamina C).[1] Oni su prahovi proizvedeni reakcijom askorbinske kiseline sa mineralnim karbonatima u vodenim rastvorima, otparavanjem ugljen dioksida, sušenjem reakcionog produkta, i mlevenjem osušenog precipitata do željene veličine čestica.
Izvor mineralnih karbonata može da bude kalcijum karbonat, kalijum karbonat, natrijum bikarbonat, magnezijum karbonat, kao i mnoge druge mineralne forme. Askorbati su visoko reaktivni antioksidansi koji se koriste kao prehrambeni prezervativi.[2]
Askorbatne soli mogu da budu bolje tolerisane od slabo kisele askorbinske kiseline.
Primeri mineralnih askorbata su:
- Mononatrijum askorbat (E301)[3]
- Kalcijum diaskorbat (E302)
- Monokalijum askorbat (E303)
- Magnezijum diaskorbat
Reference[uredi | uredi kod]
- ↑ „The Many Faces of Vitamin C by Thomas Levy”. Arhivirano iz originala na datum 2015-01-09. Pristupljeno 2014-04-22.
- ↑ UK Food Standards Agency: „Current EU approved additives and their E Numbers”. Pristupljeno 27. 10. 2011.
- ↑ Kang JS, Cho D, Kim YI, Hahm E, Kim YS, Jin SN, Kim HN, Kim D, Hur D, Park H, Hwang YI, Lee WJ. (July 2005). „Sodium ascorbate (vitamin C) induces apoptosis in melanoma cells via the down-regulation of transferrin receptor dependent iron uptake”. J Cell Physiol 204 (1): 192–7. DOI:10.1002/jcp.20286. PMID 15672419.