Kalcijum fosfat
Kalcijum fosfat je ime familije minerala koji sadrže jone kalcijum (Ca2+) zajedno sa ortofosfatom (PO43-), metafosfatom ili pirofosfatom (P2O74-) i u nekim slučajevima jone vodonika ili hidroksida.[1][2]
Kalcijum fosfat je osnovni oblik kalcijuma u goveđem mleku. Sedamdeset procenata kostiju se sastoji hidroksilapatita, kalcijum fosfatnog minerala (poznatog kao koštani mineral). Gleđ zuba se sadrži skoro devedeset procentata hidroksilapatita.
Hemijske osobine[uredi | uredi kod]
Za razliku od većine drugih jedinjenja nerastvorljivost kalcijum fosfata raste sa porastom temperature, i stoga zagrevanje uzrokuje precipitaciju.
U mleku se nalazi u višim koncentracijama nego što bi bilo moguće na normalnom pH, zato što se javlja u koloidnom obliku, i.e. u micelama vezan za protein kazein zajedno sa magnezijumom, cinkom i citratima. To je kolektivno naiva koloidni kalcijum fosfat (CCP). [3]
Kalcijum fosfati[uredi | uredi kod]
- Kalcijum dihidrogen fosfat, E341(i): Ca(H2PO4)2
- Kalcijum hidrogen fosfat, E341(ii): CaHPO4
- Trikalcijum fosfat, E341(iii): Ca3(PO4)2, naziva je se i jednostavno kalcijum fosfat ili kalcijum ortofosfat
- Hidroksilapatit Ca5(PO4)3(OH)
- Apatit Ca10(PO4)6(OH, F, Cl, Br)2
- Oktakalcijum fosfat Ca8H2(PO4)6.5H2O
Pored gore navedenih, treba pomenuti CaO-H2O-P4O10, kao i Ca4P2O9 (verovatno Ca3(PO4)2.CaO).[4]
Izvori[uredi | uredi kod]
- ↑ Housecroft C. E., Sharpe A. G. (2008). Inorganic Chemistry (3rd izd.). Prentice Hall. ISBN 978-0-13-175553-6.
- ↑ Holleman A. F., Wiberg E. (2001). Inorganic Chemistry (1st edition izd.). San Diego: Academic Press. ISBN 0-12-352651-5.
- ↑ A. Y. Tamime, ur. (2006). Brined cheeses - The Society of Dairy Technology (SDT). Wiley-Blackwell. ISBN 1405124601.
- ↑ N.N.Greenwood, A. Earnshaw, "Chemistry of Elements, 2nd Edition", Butterworth-Heinemann, 1997, p. 523.